Mijo perla
Pennisetum glaucum
Bajra / Mijo perla
El mijo mas cultivado del mundo, pilar alimentario del Sahel a Asia del Sur
Nombres en diferentes idiomas
| Idioma | Nombre |
|---|---|
| Español | Mijo perla (Bajra) |
| Inglés | Pearl Millet |
| Nombre científico | Pennisetum glaucum |
Perfil nutricional
por 100 g. Fuente: BEDCA / USDA FoodData Central — Base de Datos Espanola de Composicion de Alimentos (BEDCA) y USDA FoodData Central
Calories
361kcal
Protein
11.6g
Fiber
1.2g
Calcium
42mg
Iron
8mg
Glycemic Index
55(low)
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 361 kcal |
| Proteínas | 11.6 g |
| Grasas | 5 g |
| Carbohidratos | 67.5 g |
| Fibra | 1.2 g |
| Calcio | 42 mg |
| Hierro | 8 mg |
| Zinc | 3.1 mg |
| Fósforo | 296 mg |
| Magnesio | 137 mg |
| Potasio | 307 mg |
Mijo perla vs. Arroz blanco
La información de salud a continuación es solo con fines educativos y no constituye consejo médico. Consulte a un profesional de la salud antes de realizar cambios en su dieta. Leer aviso legal completo
Beneficios para la salud
Fuente rica en hierro
Bien establecidoEl mijo perla contiene 8,0 mg de hierro por 100 g, lo que lo convierte en una de las mejores fuentes vegetales de hierro entre los cereales. Esto ayuda a combatir la anemia ferropenica, un problema de salud importante en muchas regiones del mundo.
Fuente: BEDCA / USDA FoodData Central
Favorece la salud cardiovascular
Respaldado por la investigaciónEl contenido de magnesio (137 mg) y potasio (307 mg) del mijo perla favorece la salud cardiaca al ayudar a regular la presion arterial y mantener un ritmo cardiaco saludable.
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Apto para el manejo de la diabetes
Respaldado por la investigaciónCon un indice glucemico de aproximadamente 55, el mijo perla libera la glucosa lentamente en la sangre, lo que lo hace adecuado para personas que gestionan su glucemia o diabetes.
Fuente: International Journal of Food Sciences and Nutrition
Cereal de alta energia
Bien establecidoCon 361 calorias por 100 g, un buen contenido de proteinas (11,6 g) y lipidos (5,0 g), el mijo perla es una excelente fuente de energia, particularmente para personas fisicamente activas.
Fuente: BEDCA / USDA FoodData Central
Nutrición y salud
Beneficios basados en la investigación
- Excelente fuente de hierro para combatir la anemia ferropenica
- Favorece la salud cardiovascular gracias al magnesio y al potasio
- Proporciona energia sostenida por su alto contenido calorico y proteico
- Favorece la lactancia en mujeres en periodo de amamantamiento
- Apto para dietas sin gluten
Fuente : BEDCA / USDA FoodData Central
Precauciones
- Puede provocar hinchazon abdominal en personas no habituadas a los mijos — se recomienda una introduccion gradual
- Contiene goitrogenos en estado crudo; la coccion reduce significativamente su contenido
Les informations nutritionnelles présentées ici sont à titre éducatif uniquement. Elles ne constituent pas un avis médical. Consultez toujours un professionnel de santé avant de modifier votre alimentation.
Cómo cocinarlo Mijo perla
Proporción de agua
1:3
Tiempo de remojo
No requiere remojo
Tiempo de cocción
20-25 minutos
Mejor sustituto para
Harina de trigo (para tortillas y panes planos)
Textura
Ligeramente granuloso y con sabor a nuez
Perfil de sabor
Dulce, terroso
Consejos de cocción
- 1.Se utiliza principalmente en forma de harina para preparar tortillas, cuscus de mijo o papillas
- 2.Mezcle con harina de trigo (50:50) para un sabor mas suave si esta descubriendo el mijo
- 3.Sirva las tortillas de mijo calientes con mantequilla o aceite de oliva para un mejor sabor
- 4.La harina de mijo no se conserva mucho tiempo — muela fresca o conserve en el refrigerador
- 5.En la cocina latinoamericana, la harina de mijo puede sustituir parcialmente la harina de maiz en arepas y pupusas para mayor valor nutricional
Cultivo
Principales regiones (India)
Niger, Mali, Senegal, Burkina Faso, Chad
Regiones mundiales
Africa occidental (Sahel), Africa oriental, Asia del Sur
Temporada de cultivo
Temporada de lluvias (junio-octubre); temporada calida y humeda
Necesidad de agua
350-500 mm de lluvia
Tipo de suelo
Suelos arenosos y limosos; tolera suelos pobres y secos
Días de cosecha
65-85 dias
Historia
Región de origen
Region del Sahel, Africa occidental
Período de domesticación
Hace aproximadamente 4 500 anos (~2 500 a. C.)
Evidencia arqueológica
Los vestigios mas antiguos de domesticacion provienen de la region saheliana, entre el actual Senegal y Chad. Restos arqueologicos en la India (Gujarat) datados alrededor del 2 000 a. C. confirman una difusion temprana hacia Asia del Sur.
Patrón de difusión
Domesticado en la region del Sahel en Africa occidental, el mijo perla se extendio hacia la India alrededor del 2 000 a. C. a traves de las antiguas rutas comerciales por el mar Arabigo. Hoy se cultiva en toda Africa subsahariana, Asia del Sur y algunas regiones de Europa meridional y America Latina.
Significado cultural
El mijo perla esta profundamente arraigado en la cultura alimentaria del Sahel. En Senegal, el "thiere" (cuscus de mijo) es un plato emblematico. En Niger, la papilla de mijo es el alimento basico diario. En el mundo hispanohablante, el mijo esta experimentando un resurgimiento como parte de las dietas sin gluten y la agricultura sostenible. En Mexico y America Central, donde la diversidad de granos tiene una larga tradicion, el mijo complementa la rica herencia cerealista de maiz y amaranto.
Efectos secundarios y precauciones
Malestar digestivo
Puede provocar hinchazon en algunas personas al principio, especialmente en quienes no estan habituados al consumo de mijo. Se recomienda una introduccion gradual.
Contenido de goitrogenos
Contiene goitrogenos en forma cruda que pueden afectar la funcion tiroidea. La coccion reduce significativamente su contenido, haciendo que el consumo normal sea seguro.
Recetas relacionadas - Mijo perla
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture (2019). USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/
- FAO Food and Nutrition Series No. 27 (1995). Sorghum and millets in human nutrition. https://www.fao.org/3/t0818e/t0818e00.htm
- ICRISAT (International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics) (2017). Pearl Millet: Food, Feed, Fodder and Nutritional Security.
Aviso: Este contenido se ha creado con la ayuda de IA y se basa en investigaciones publicadas, fuentes gubernamentales y conocimientos tradicionales. Aunque buscamos la precisión, consulte siempre a un profesional de la salud para obtener asesoramiento médico.