Bajra raab
El bajra raab es una bebida caliente tradicional de Rajastán, preparada con harina de bajra tostada, ghee y especias. En el desierto de Thar, se bebe durante los fríos inviernos para calentar el cuerpo y proporcionar energía rápida. También se da a las madres lactantes por sus propiedades nutritivas. Es el equivalente indio de un caldo energético.
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Porciones
2
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- Harina de bajra (mijo perla) — 40 g
- Ghee — 1 cucharada
- Agua — 500 ml
- Jaggery — 2 cucharadas
- Jengibre seco en polvo (saunth) — ¼ cucharadita
- Ajwain (semillas de carom) — ¼ cucharadita(opcional)
- Sal — 1 pizca
Instrucciones
- 1
En una cacerola pequeña, caliente el ghee a fuego medio. Añada la harina de bajra y tuéstela removiendo constantemente durante 3-4 minutos hasta que despida un aroma a nuez y se oscurezca ligeramente.
- 2
Añada el ajwain (si lo usa) y remueva unos segundos.
- 3
Retire del fuego brevemente y vierta el agua poco a poco, removiendo para evitar grumos. Tenga cuidado, salpicará.
- 4
Vuelva al fuego medio y lleve a ebullición. Cocine durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 5
Añada el jaggery, el jengibre seco y la pizca de sal. Cocine 2 minutos más hasta que el jaggery se disuelva.
- 6
Cuele si lo desea y sirva muy caliente en vasos.
Consejos
- •Tostar bien la harina de bajra es el paso más importante: elimina el sabor crudo y crea el característico aroma a nuez del raab.
- •En Rajastán, el raab se prepara también en versión salada con semillas de comino y ajo, como remedio para los resfriados.
- •Es una excelente bebida para después del ejercicio, ya que repone energía e hidrata rápidamente.