Gachas de mijo
Las gachas de mijo son un desayuno ancestral de la tradición andaluza, donde los cereales humildes alimentaron durante siglos a campesinos y pastores. Elaboradas con harina de mijo perla, resultan cremosas, reconfortantes y naturalmente sin gluten. Endulzadas con miel y aromatizadas con canela, proporcionan energía duradera para toda la mañana.
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Porciones
2
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- Harina de mijo perla (bajra) — 80 g
- Agua fría — 150 ml
- Leche entera — 400 ml
- Miel — 2 cucharadas
- Canela molida — ½ cucharadita
- Nuez moscada rallada — 1 pizca(opcional)
- Sal — 1 pizca
- Mantequilla — 1 cucharadita(opcional)
Instrucciones
- 1
En un bol, disuelva la harina de mijo en los 150 ml de agua fría, removiendo enérgicamente con un batidor hasta obtener una pasta lisa sin grumos.
- 2
Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso y llévela a ebullición suave a fuego medio.
- 3
Reduzca el fuego a bajo y vierta la mezcla de harina en un hilo fino sobre la leche caliente, sin dejar de batir para evitar la formación de grumos.
- 4
Deje cocer a fuego lento durante 10 a 12 minutos, removiendo regularmente con una cuchara de madera. Las gachas deben espesarse progresivamente y volverse cremosas.
- 5
Añada la miel, la canela y la pizca de sal. Si lo desea, incorpore la nuez moscada. Mezcle bien hasta que la miel se disuelva por completo.
- 6
Retire del fuego. Opcionalmente, añada una nuez de mantequilla para enriquecer la textura. Sirva bien caliente en cuencos.
Consejos
- •Siempre disuelva la harina en agua fría antes de incorporarla a la leche caliente; es la clave para evitar los grumos.
- •Para una versión vegana, sustituya la leche por bebida de avena o de almendras y la miel por sirope de agave.
- •En Andalucía, las gachas tradicionales a veces se elaboran con aceite de oliva y miel, una combinación sorprendentemente deliciosa.