Atole de mijo
El atole es una bebida caliente tradicional de México, servida en mercados, fiestas y hogares desde tiempos prehispánicos. Esta versión sustituye el maíz por harina de mijo perla, manteniendo la textura espesa y reconfortante característica. Endulzado con piloncillo (azúcar de caña sin refinar) y perfumado con canela y vainilla, es el acompañamiento perfecto para tamales o pan dulce.
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- Harina de mijo perla (bajra) — 60 g
- Leche — 600 ml
- Agua — 200 ml
- Piloncillo rallado o azúcar moreno — 80 g
- Canela en rama — 1
- Extracto de vainilla — 1 cucharadita
- Sal — 1 pizca
Instrucciones
- 1
Disuelva la harina de mijo en los 200 ml de agua fría, removiendo bien hasta que no queden grumos.
- 2
En una cacerola mediana, caliente la leche con la canela en rama y el piloncillo a fuego medio, removiendo hasta que el piloncillo se disuelva.
- 3
Cuando la leche comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y vierta la mezcla de harina de mijo en un hilo fino, sin dejar de batir.
- 4
Cocine a fuego bajo durante 10-12 minutos, removiendo constantemente con un batidor. El atole se espesará gradualmente.
- 5
Añada el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcle bien.
- 6
Retire la canela en rama. Sirva muy caliente en tazas o jarritos de barro.
Consejos
- •La consistencia del atole debe ser espesa pero bebible, similar a un chocolate caliente espeso. Ajuste con más leche si queda demasiado denso.
- •Para un atole de chocolate (champurrado), añada 30 g de chocolate mexicano de tablilla o cacao en polvo.
- •En México, el atole se sirve tradicionalmente en jarritos de barro que mantienen el calor y mejoran la experiencia.