Mijo cola de zorro
Setaria italica
Kangni / Mijo italiano
Uno de los mijos mas antiguos cultivados — rico en proteinas, alternativa ideal al arroz
Nombres en diferentes idiomas
| Idioma | Nombre |
|---|---|
| Español | Mijo cola de zorro (Kangni) |
| Inglés | Foxtail Millet |
| Nombre científico | Setaria italica |
Perfil nutricional
por 100 g. Fuente: BEDCA / USDA FoodData Central — Base de Datos Espanola de Composicion de Alimentos (BEDCA) y USDA FoodData Central
Calories
331kcal
Protein
12.3g
Fiber
8g
Calcium
31mg
Iron
2.8mg
Glycemic Index
50(low)
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 331 kcal |
| Proteínas | 12.3 g |
| Grasas | 4.3 g |
| Carbohidratos | 60.9 g |
| Fibra | 8 g |
| Calcio | 31 mg |
| Hierro | 2.8 mg |
| Zinc | 2.4 mg |
| Fósforo | 290 mg |
| Magnesio | 81 mg |
| Potasio | 250 mg |
Mijo cola de zorro vs. Arroz blanco
La información de salud a continuación es solo con fines educativos y no constituye consejo médico. Consulte a un profesional de la salud antes de realizar cambios en su dieta. Leer aviso legal completo
Beneficios para la salud
Alto contenido en proteinas
Bien establecidoEl mijo cola de zorro contiene 12,3 g de proteinas por 100 g, uno de los contenidos mas altos entre los mijos, lo que lo convierte en una excelente fuente de proteinas vegetales.
Fuente: BEDCA / USDA FoodData Central
Bajo indice glucemico apto para diabeticos
Respaldado por la investigaciónCon un indice glucemico de aproximadamente 50, el mijo cola de zorro libera la glucosa de forma progresiva, lo que lo hace un grano adecuado para personas que gestionan su diabetes.
Fuente: International Journal of Diabetes in Developing Countries
Rico en fibra alimentaria
Bien establecidoContiene 8,0 g de fibra por 100 g, favoreciendo la salud digestiva, la sensacion de saciedad y el mantenimiento de un nivel saludable de colesterol.
Fuente: BEDCA / USDA FoodData Central
Buena fuente de vitaminas del grupo B
Respaldado por la investigaciónEl mijo cola de zorro es una buena fuente de vitaminas B, especialmente tiamina y niacina, esenciales para el metabolismo energetico y el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Nutrición y salud
Beneficios basados en la investigación
- Alto contenido en proteinas vegetales (12,3 g/100 g), ideal para vegetarianos
- Bajo indice glucemico (~50) apto para personas diabeticas
- Rico en fibra alimentaria (8 g/100 g) que favorece la saciedad y el transito
- Buena fuente de vitaminas del grupo B esenciales para el metabolismo energetico
- Contribuye al control del peso gracias a su efecto saciante prolongado
Fuente : BEDCA / USDA FoodData Central
Precauciones
- Contiene goitrogenos que pueden afectar la tiroides con un consumo muy elevado — las personas con trastornos tiroideos deben consultar
- El grano con cascara necesita un procesado adecuado antes de la coccion para una mejor digestibilidad
Les informations nutritionnelles présentées ici sont à titre éducatif uniquement. Elles ne constituent pas un avis médical. Consultez toujours un professionnel de santé avant de modifier votre alimentation.
Cómo cocinarlo Mijo cola de zorro
Proporción de agua
1:2,5
Tiempo de remojo
30 minutos
Tiempo de cocción
15-20 minutos
Mejor sustituto para
Arroz (como guarnicion o en ensalada)
Textura
Aireado, similar al arroz
Perfil de sabor
A nuez, ligeramente dulce
Consejos de cocción
- 1.Enjuague bien y remoje 30 minutos antes de la coccion para un resultado optimo
- 2.Cocine como arroz — se hincha con elegancia y se separa bien con el tenedor
- 3.Excelente en tabule, ensalada de granos o pilaf con verduras de temporada
- 4.Puede utilizarse en postres: arroz con leche, flan de semola reinventado
- 5.Tuestelo ligeramente en una sarten antes de cocinar para un sabor mas intenso a nuez
Cultivo
Principales regiones (India)
China (norte), Europa (historico), Asia central, India, Myanmar
Regiones mundiales
China, Sudeste asiatico, Asia del Sur, Europa (historico y resurgimiento actual)
Temporada de cultivo
Temporada de lluvias (junio-octubre)
Necesidad de agua
300-400 mm de lluvia
Tipo de suelo
Suelos areno-limosos ligeros a medios; extremadamente resistente a la sequia
Días de cosecha
75-90 dias
Historia
Región de origen
Norte de China (sitio arqueologico de Cishan)
Período de domesticación
Hace aproximadamente 8 700 anos (~6 700 a. C.)
Evidencia arqueológica
Restos hallados en el sitio arqueologico de Cishan, en el norte de China, datados en aproximadamente 8 700 anos, lo convierten en uno de los cultivos cerealistas mas antiguos del mundo.
Patrón de difusión
Domesticado en el norte de China, el mijo cola de zorro se extendio hacia el oeste a traves de las rutas comerciales de Asia central, llegando a la India, Oriente Medio y luego a Europa. Fue ampliamente cultivado en Europa durante la Antiguedad romana y la Edad Media.
Significado cultural
El mijo cola de zorro ocupo un lugar importante en la alimentacion europea antigua y medieval. En Italia se preparaban papillas con el (polenta de mijo). En la peninsula iberica fue cultivado hasta el siglo XVIII, antes de ser reemplazado gradualmente por el maiz y el trigo. Hoy experimenta un resurgimiento en la agricultura europea sostenible y los mercados de productos organicos. En America Latina, su perfil nutricional y su bajo requerimiento hidrico lo posicionan como un cultivo prometedor frente al cambio climatico.
Efectos secundarios y precauciones
Contenido de goitrogenos
Puede afectar la funcion tiroidea con niveles de consumo muy elevados debido a compuestos goitrogenicos. Las personas con trastornos tiroideos deben consumir con moderacion y consultar a su medico.
Necesidad de descascarillado
La variedad con cascara necesita un descascarillado adecuado antes de la coccion. Un grano mal procesado puede ser dificil de digerir.
Recetas relacionadas - Mijo cola de zorro
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture (2019). USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/
- Amadou I, Gounga ME, Le GW (2013). Millets: Nutritional composition, some health benefits and processing. Emirates Journal of Food and Agriculture.
- Lu H, Zhang J, Liu KB, Wu NQ, Li YM, Zhou KS, Ye ML, Zhang TY (2009). Earliest domestication of common millet (Panicum miliaceum) in East Asia extended to 10,000 years ago. Proceedings of the National Academy of Sciences.
Aviso: Este contenido se ha creado con la ayuda de IA y se basa en investigaciones publicadas, fuentes gubernamentales y conocimientos tradicionales. Aunque buscamos la precisión, consulte siempre a un profesional de la salud para obtener asesoramiento médico.