Mijo de corral
Echinochloa frumentacea
Sanwa / Mijo japones
El mijo mas rico en fibra, con el indice glucemico mas bajo
Nombres en diferentes idiomas
| Idioma | Nombre |
|---|---|
| Español | Mijo de corral (Sanwa) |
| Inglés | Barnyard Millet |
| Nombre científico | Echinochloa frumentacea |
Perfil nutricional
por 100 g. Fuente: BEDCA / USDA FoodData Central — Base de Datos Espanola de Composicion de Alimentos (BEDCA) y USDA FoodData Central
Calories
307kcal
Protein
6.2g
Fiber
9.8g
Calcium
20mg
Iron
5mg
Glycemic Index
44(low)
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 307 kcal |
| Proteínas | 6.2 g |
| Grasas | 2.2 g |
| Carbohidratos | 65.5 g |
| Fibra | 9.8 g |
| Calcio | 20 mg |
| Hierro | 5 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Fósforo | 280 mg |
| Magnesio | 82 mg |
| Potasio | 180 mg |
Mijo de corral vs. Arroz blanco
La información de salud a continuación es solo con fines educativos y no constituye consejo médico. Consulte a un profesional de la salud antes de realizar cambios en su dieta. Leer aviso legal completo
Beneficios para la salud
Contenido en fibra mas alto entre los mijos comunes
Bien establecidoEl mijo de corral contiene 9,8 g de fibra por 100 g, el contenido mas alto entre los mijos comunmente disponibles. Esta riqueza en fibra apoya la salud digestiva, favorece la saciedad y contribuye al mantenimiento de niveles saludables de colesterol.
Fuente: USDA FoodData Central / literatura cientifica publicada
Indice glucemico mas bajo entre los mijos
Respaldado por la investigaciónCon un IG de aproximadamente 44, el mijo de corral posee el indice glucemico mas bajo entre los mijos comunmente disponibles, lo que lo convierte en una opcion excelente para el control de la glucemia y la prevencion de la diabetes tipo 2.
Fuente: International Journal of Food Sciences and Nutrition
Buena fuente de hierro
Bien establecidoCon 5,0 mg de hierro por 100 g, el mijo de corral constituye una fuente vegetal apreciable de hierro, contribuyendo a la prevencion de la anemia, particularmente importante en dietas vegetarianas y veganas.
Fuente: USDA FoodData Central / literatura cientifica publicada
Cereal ligero y digestible
Conocimiento tradicionalGracias a su ligereza y digestibilidad, el mijo de corral se utiliza tradicionalmente en dietas de convalecencia. Proporciona energia sostenida sin sensacion de pesadez.
Nutrición y salud
Beneficios basados en la investigación
- Indice glucemico mas bajo entre los mijos (~44), ideal para el control de la glucemia
- Contenido en fibra mas alto de los mijos comunes (9,8 g/100 g), beneficioso para la salud intestinal
- Buena fuente de hierro (5,0 mg/100 g), contribuye a la prevencion de la anemia
- Ligero y facil de digerir, adecuado para periodos de convalecencia
- Favorece la saciedad y el control del peso gracias a su riqueza en fibra
Fuente : BEDCA / USDA FoodData Central
Precauciones
- Puede provocar hinchazon si el remojo es insuficiente antes de la coccion
- Contenido en proteinas mas bajo (6,2 g) — combinar con otras fuentes proteicas
Les informations nutritionnelles présentées ici sont à titre éducatif uniquement. Elles ne constituent pas un avis médical. Consultez toujours un professionnel de santé avant de modifier votre alimentation.
Cómo cocinarlo Mijo de corral
Proporción de agua
1:3
Tiempo de remojo
2 a 4 horas
Tiempo de cocción
15-20 minutos
Mejor sustituto para
Arroz (en platos con salsa y ensaladas)
Textura
Esponjoso, similar al arroz
Perfil de sabor
Suave, neutro
Consejos de cocción
- 1.Remojar de 2 a 4 horas antes de cocinar para una textura optima
- 2.Cocinar en olla como el arroz, con un poco mas de agua
- 3.Excelente como base para paellas ligeras — su textura esponjosa absorbe bien los caldos
- 4.Ideal para ensaladas frescas, timbales y acompanamientos en lugar del arroz
- 5.Tostar ligeramente en sarten antes de cocinar para un sabor mas avellanado
Cultivo
Principales regiones (India)
India (Uttarakhand), Japon, Nepal, Sudeste asiatico
Regiones mundiales
Sur de Asia (India, Nepal), Japon, Sudeste asiatico
Temporada de cultivo
Temporada de lluvias (junio-septiembre)
Necesidad de agua
350-500 mm de lluvia
Tipo de suelo
Crece en suelos marginales, inundables e incluso salinos
Días de cosecha
60-90 dias (el mijo de crecimiento mas rapido)
Historia
Región de origen
Asia tropical (subcontinente indio)
Período de domesticación
Varios miles de anos (periodo exacto incierto)
Evidencia arqueológica
El mijo de corral es originario de Asia tropical, donde se cultiva desde hace milenios en las zonas de secano de la India. Una domesticacion independiente tuvo lugar en Japon, donde la especie Echinochloa esculenta se cultiva desde la antiguedad.
Patrón de difusión
Se cultiva principalmente en el sur de Asia (India, Nepal) y en Japon. Ha permanecido esencialmente como un cultivo regional, pero despierta un interes creciente en Europa y America Latina por su perfil nutricional excepcional.
Significado cultural
El mijo de corral es un grano de seguridad alimentaria importante en las regiones montanosas de la India (Uttarakhand) y las zonas de secano. En Japon, forma parte del patrimonio agricola ancestral. Su doble domesticacion en India y Japon atestigua la importancia que las civilizaciones antiguas otorgaban a este cereal rustico.
Efectos secundarios y precauciones
Hinchazon por remojo insuficiente
Puede provocar gases e hinchazon si el remojo es insuficiente antes de la coccion. Un remojo de 2 a 4 horas mejora considerablemente la digestibilidad.
Contenido en fitatos
Contiene fitatos (antinutrientes) que pueden reducir la absorcion de ciertos minerales. El remojo y la coccion reducen significativamente los niveles de fitatos.
Recetas relacionadas - Mijo de corral
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture (2019). USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/
- FAO Food and Nutrition Series No. 27 (1995). Sorghum and millets in human nutrition. https://www.fao.org/3/t0818e/t0818e00.htm
- Ren XL, Liu QL, Fu HW, Wu DX, Shu QY (2016). Polyphenol content, antioxidant activity, and potential health benefits of millets. Food Science and Technology.
Aviso: Este contenido se ha creado con la ayuda de IA y se basa en investigaciones publicadas, fuentes gubernamentales y conocimientos tradicionales. Aunque buscamos la precisión, consulte siempre a un profesional de la salud para obtener asesoramiento médico.