Mijo proso
Panicum miliaceum
Chena / Mijo comun
El mijo domesticado mas antiguo — cereal olvidado del Imperio romano y de la peninsula iberica
Nombres en diferentes idiomas
| Idioma | Nombre |
|---|---|
| Español | Mijo proso (Chena) |
| Inglés | Proso Millet |
| Nombre científico | Panicum miliaceum |
Perfil nutricional
por 100 g. Fuente: BEDCA / USDA FoodData Central — Base de Datos Espanola de Composicion de Alimentos (BEDCA) y USDA FoodData Central
Calories
341kcal
Protein
12.5g
Fiber
5.2g
Calcium
14mg
Iron
0.8mg
Glycemic Index
56(low)
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 341 kcal |
| Proteínas | 12.5 g |
| Grasas | 1.1 g |
| Carbohidratos | 70.4 g |
| Fibra | 5.2 g |
| Calcio | 14 mg |
| Hierro | 0.8 mg |
| Zinc | 1.4 mg |
| Fósforo | 206 mg |
| Magnesio | 153 mg |
| Potasio | 113 mg |
Mijo proso vs. Arroz blanco
La información de salud a continuación es solo con fines educativos y no constituye consejo médico. Consulte a un profesional de la salud antes de realizar cambios en su dieta. Leer aviso legal completo
Beneficios para la salud
Contenido en proteinas mas alto entre los mijos menores
Bien establecidoEl mijo proso contiene 12,5 g de proteinas por 100 g, el contenido mas alto entre los mijos menores. Es una excelente fuente de proteinas vegetales, particularmente valiosa en dietas vegetarianas y veganas.
Fuente: BEDCA / USDA FoodData Central
Lecitina beneficiosa para la salud hepatica
Evidencia preliminarEl mijo proso contiene lecitina, un fosfolipido que apoya la funcion hepatica y puede ayudar al metabolismo de las grasas. Estudios preliminares sugieren un efecto protector sobre el higado.
Fuente: Journal of Cereal Science
Cultivo sostenible con muy baja huella ecologica
Bien establecidoCon la temporada de crecimiento mas corta entre los mijos (60-75 dias) y necesidades de agua muy bajas (250-400 mm), el mijo proso es uno de los cereales mas respetuosos con el clima, una ventaja fundamental en el contexto del cambio climatico.
Fuente: FAO / Division de cultivos sostenibles
Rico en vitaminas del grupo B, especialmente niacina
Respaldado por la investigaciónEl mijo proso es una buena fuente de vitaminas del complejo B, en particular niacina (vitamina B3), esencial para el metabolismo energetico, el funcionamiento del sistema nervioso y la salud de la piel.
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Nutrición y salud
Beneficios basados en la investigación
- Excelente fuente de proteinas vegetales (12,5 g/100 g), apoya la masa muscular
- Rico en lecitina, un fosfolipido beneficioso para la salud hepatica
- Buena fuente de vitaminas del grupo B, especialmente niacina (B3), esencial para el metabolismo energetico
- Rico en magnesio (153 mg/100 g), contribuye a la relajacion muscular y al buen funcionamiento nervioso
- Cultivo con muy baja huella hidrica (250-400 mm), ejemplar para la agricultura sostenible
Fuente : BEDCA / USDA FoodData Central
Precauciones
- Contiene goitrogenos que pueden afectar la funcion tiroidea en caso de consumo excesivo — se recomienda moderacion en caso de trastornos tiroideos
- Contiene fitatos — el remojo y la coccion reducen los antinutrientes
Les informations nutritionnelles présentées ici sont à titre éducatif uniquement. Elles ne constituent pas un avis médical. Consultez toujours un professionnel de santé avant de modifier votre alimentation.
Cómo cocinarlo Mijo proso
Proporción de agua
1:3
Tiempo de remojo
20 a 30 minutos
Tiempo de cocción
15-20 minutos
Mejor sustituto para
Cuscus, bulgur, arroz
Textura
Esponjoso, similar al cuscus
Perfil de sabor
Suave, ligeramente dulce
Consejos de cocción
- 1.Remojar de 20 a 30 minutos antes de cocinar para una textura optima
- 2.Cocinar en olla como el arroz — los granos quedan esponjosos y se separan bien
- 3.Su textura similar al cuscus lo convierte en un sustituto ideal en ensaladas y tabules
- 4.Tostar en seco en una sarten antes de cocinar para un aroma mas avellanado
- 5.Se puede moler en harina para preparar tortillas, arepas o espesar sopas
- 6.Excelente como base para platos al estilo pilaf o acompanando guisos tradicionales
Cultivo
Principales regiones (India)
China, Rusia, Ucrania, Estados Unidos, India
Regiones mundiales
China, Rusia, Asia central, Europa (historico), America del Norte (cultivo para aves)
Temporada de cultivo
Verano (junio-septiembre); temporada calida
Necesidad de agua
250-400 mm de lluvia
Tipo de suelo
Suelos ligeros y bien drenados; tolera suelos pobres
Días de cosecha
60-75 dias (la temporada mas corta entre los mijos)
Historia
Región de origen
Norte de China (sitio arqueologico de Cishan)
Período de domesticación
Hace aproximadamente 10 000 anos (~8 000 a. C.) — el mijo domesticado mas antiguo
Evidencia arqueológica
Las excavaciones del sitio de Cishan en China han desenterrado restos de mijo proso datados alrededor del 8 000 a. C., lo que lo convierte en el mijo domesticado mas antiguo de la historia de la humanidad y uno de los primeros cereales cultivados del mundo.
Patrón de difusión
Desde China, el mijo proso se expandio hacia el oeste a traves de Asia central hasta Europa, donde se convirtio en un alimento basico fundamental. Los romanos lo cultivaron abundantemente en toda Hispania (la peninsula iberica), y las legiones romanas dependian de el como racion alimentaria. En la Espana medieval, el mijo proso seguia siendo un cultivo comun antes de ser gradualmente desplazado por el trigo y el arroz durante el Renacimiento.
Significado cultural
El mijo proso es historicamente uno de los cereales mas importantes de la civilizacion humana. Es el "mijo" mencionado en los textos historicos europeos, desde Plinio el Viejo hasta las cronicas medievales. Alimentaba a las legiones romanas, a los campesinos ibericos y a las poblaciones de Europa central. En la peninsula iberica, fue un cultivo esencial durante siglos, y su huella persiste en la toponimia y las tradiciones agrarias de diversas regiones espanolas. Hoy es un cereal que merece ser redescubierto en el marco de una alimentacion sostenible.
Efectos secundarios y precauciones
Contenido en goitrogenos
Contiene goitrogenos que pueden interferir con la funcion tiroidea en caso de consumo excesivo. Las personas con trastornos tiroideos deben consumir el mijo proso con moderacion y consultar a su medico.
Antinutrientes (fitatos)
Contiene antinutrientes como los fitatos que pueden reducir la absorcion de ciertos minerales. El remojo, la germinacion y la coccion contribuyen a reducir significativamente los niveles de antinutrientes.
Recetas relacionadas - Mijo proso
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture (2019). USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/
- Saleh ASM, Zhang Q, Chen J, Shen Q (2013). Millet grains: nutritional quality, processing, and potential health benefits. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.
- Ren XL, Liu QL, Fu HW, Wu DX, Shu QY (2016). Polyphenol content, antioxidant activity, and potential health benefits of millets. Food Science and Technology.
- Lu H, Zhang J, Liu KB, Wu NQ, Li YM, Zhou KS, Ye ML, Zhang TY (2009). Earliest domestication of common millet (Panicum miliaceum) in East Asia extended to 10,000 years ago. Proceedings of the National Academy of Sciences.
Aviso: Este contenido se ha creado con la ayuda de IA y se basa en investigaciones publicadas, fuentes gubernamentales y conocimientos tradicionales. Aunque buscamos la precisión, consulte siempre a un profesional de la salud para obtener asesoramiento médico.