Mijo kodo
Paspalum scrobiculatum
Kodo / Mijo kodo
El mijo con menos calorias, rico en antioxidantes y fibra
Nombres en diferentes idiomas
| Idioma | Nombre |
|---|---|
| Español | Mijo kodo |
| Inglés | Kodo Millet |
| Nombre científico | Paspalum scrobiculatum |
Perfil nutricional
por 100 g. Fuente: BEDCA / USDA FoodData Central — Base de Datos Espanola de Composicion de Alimentos (BEDCA) y USDA FoodData Central
Calories
309kcal
Protein
8.3g
Fiber
9g
Calcium
27mg
Iron
0.5mg
Glycemic Index
48(low)
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 309 kcal |
| Proteínas | 8.3 g |
| Grasas | 1.4 g |
| Carbohidratos | 65.9 g |
| Fibra | 9 g |
| Calcio | 27 mg |
| Hierro | 0.5 mg |
| Zinc | 0.7 mg |
| Fósforo | 188 mg |
| Magnesio | 122 mg |
| Potasio | 144 mg |
Mijo kodo vs. Arroz blanco
La información de salud a continuación es solo con fines educativos y no constituye consejo médico. Consulte a un profesional de la salud antes de realizar cambios en su dieta. Leer aviso legal completo
Beneficios para la salud
Riqueza excepcional en polifenoles antioxidantes
Respaldado por la investigaciónEl mijo kodo es particularmente rico en compuestos polifenolicos con potentes propiedades antioxidantes, que contribuyen a proteger las celulas contra el dano oxidativo y el envejecimiento prematuro.
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Alto contenido en fibra para la salud digestiva
Bien establecidoCon 9,0 g de fibra por 100 g, el mijo kodo favorece un transito intestinal regular, apoya la salud de la microbiota y puede contribuir al mantenimiento de niveles saludables de colesterol.
Fuente: BEDCA / USDA FoodData Central
Bajo aporte calorico
Bien establecidoCon 309 calorias por 100 g, el mijo kodo presenta el valor energetico mas bajo entre los mijos comunmente consumidos, lo que lo hace especialmente adecuado para dietas de control de peso.
Fuente: BEDCA / USDA FoodData Central
Indice glucemico bajo favorable para el control de la glucemia
Conocimiento tradicionalCon un indice glucemico de aproximadamente 48, el mijo kodo libera la glucosa lentamente en la sangre, lo que lo convierte en una opcion acertada para personas que vigilan su glucemia.
Fuente: Indian Journal of Traditional Knowledge
Nutrición y salud
Beneficios basados en la investigación
- Ayuda al control de la glucemia gracias a su bajo indice glucemico (IG ~48)
- Rico en polifenoles antioxidantes que protegen las celulas contra el estres oxidativo
- Favorece el control del peso gracias a su bajo valor calorico (309 kcal/100 g)
- Apoya la salud digestiva por su alto contenido en fibra (9,0 g/100 g)
- Naturalmente libre de gluten, apto para dietas de exclusion
Fuente : BEDCA / USDA FoodData Central
Precauciones
- Debe comprarse a proveedores fiables para evitar contaminacion fungica
- Se recomienda un remojo prolongado para mejorar la digestibilidad
Les informations nutritionnelles présentées ici sont à titre éducatif uniquement. Elles ne constituent pas un avis médical. Consultez toujours un professionnel de santé avant de modifier votre alimentation.
Cómo cocinarlo Mijo kodo
Proporción de agua
1:2,5
Tiempo de remojo
6 a 8 horas
Tiempo de cocción
20-25 minutos
Mejor sustituto para
Arroz (como acompanamiento o en ensalada)
Textura
Similar al arroz, pero mas firme
Perfil de sabor
Suave, terroso
Consejos de cocción
- 1.Remojar de 6 a 8 horas o toda la noche para un resultado optimo
- 2.Enjuagar bien tras el remojo para eliminar cualquier amargor residual
- 3.Cocinar en olla como el arroz — los granos se separan bien
- 4.Ideal para ensaladas tibias, tabules reinventados y gratinados
- 5.Comprar a proveedores certificados para garantizar un buen procesamiento del grano
Cultivo
Principales regiones (India)
India (centro y sur), Sudeste asiatico, Africa occidental
Regiones mundiales
Sur de Asia (India), Sudeste asiatico, Africa occidental
Temporada de cultivo
Temporada de lluvias (junio-octubre)
Necesidad de agua
400-500 mm de lluvia
Tipo de suelo
Suelos gravelosos, lateriticos y poco profundos; crece bien en suelos pobres
Días de cosecha
90-120 dias
Historia
Región de origen
Subcontinente indio
Período de domesticación
Hace aproximadamente 3 000 anos
Evidencia arqueológica
El mijo kodo es originario de la India, donde se cultiva desde hace milenios. Se encuentran rastros de su cultivo en las regiones tribales del centro de la India (Madhya Pradesh, Chhattisgarh). Los datos etnobotanicos son abundantes, aunque las evidencias arqueologicas formales siguen siendo limitadas.
Patrón de difusión
Domesticado en la India, el mijo kodo se expandio gradualmente hacia el sudeste asiatico y Africa occidental, donde se cultiva como cereal de subsistencia en zonas aridas.
Significado cultural
El mijo kodo es un alimento esencial para la seguridad alimentaria de las comunidades tribales del centro de la India. Tambien desempena un papel importante en las tradiciones de ayuno hindues (vrat), lo que le confiere una dimension cultural unica. A nivel mundial, atrae la atencion de los investigadores en nutricion por su notable perfil antioxidante.
Efectos secundarios y precauciones
Riesgo de contaminacion fungica (intoxicacion por kodua)
El mijo kodo mal almacenado o mal procesado puede estar contaminado por hongos (Aspergillus flavus), provocando nauseas, temblores y somnolencia. Es esencial comprarlo a fuentes fiables y conservarlo en un lugar seco.
Amargor en caso de mala preparacion
Puede presentar un ligero amargor si el grano no se ha procesado correctamente. Un remojo prolongado seguido de enjuagues cuidadosos permite eliminar los sabores indeseados.
Recetas relacionadas - Mijo kodo
No hay recetas disponibles para este mijo por el momento. Recetas.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture (2019). USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/
- FAO Food and Nutrition Series No. 27 (1995). Sorghum and millets in human nutrition. https://www.fao.org/3/t0818e/t0818e00.htm
- Ren XL, Liu QL, Fu HW, Wu DX, Shu QY (2016). Polyphenol content, antioxidant activity, and potential health benefits of millets. Food Science and Technology.
Aviso: Este contenido se ha creado con la ayuda de IA y se basa en investigaciones publicadas, fuentes gubernamentales y conocimientos tradicionales. Aunque buscamos la precisión, consulte siempre a un profesional de la salud para obtener asesoramiento médico.