دخن الذيل الثعلبي
Setaria italica
كانغني / ثيناي
أحد أقدم الدخن المزروعة في التاريخ — غني بالبروتين والحديد، وبديل ممتاز للأرز
الأسماء بالّلغات الهندية
| Language | Name |
|---|---|
| Hindi | कंगनी (Kangni) |
| Tamil | தினை (Thinai) |
| Telugu | కొర్రలు (Korralu) |
| Kannada | ನವಣೆ (Navane) |
| Malayalam | തിന (Thina) |
| Marathi | काँग / राळा (Kang / Rala) |
| Bengali | কাওন (Kaon) |
| Gujarati | કાંગ (Kang) |
| Odia | କଙ୍ଗୁ (Kangu) |
| Punjabi | ਕੰਗਣੀ (Kangni) |
| Sanskrit | प्रियंगु (Priyangu) |
الملف الغذائي
لكل 100 غرام. المصدر: ICMR-NIN IFCT 2017 — Indian Food Composition Tables, National Institute of Nutrition, Hyderabad
Calories
331kcal
Protein
12.3g
Fiber
8g
Calcium
31mg
Iron
2.8mg
Glycemic Index
50(low)
| المغذّي | الكمية لكل 100 غرام |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 331 kcal |
| البروتين | 12.3 g |
| الدهون | 4.3 g |
| الكربوهيدرات | 60.9 g |
| الألياف | 8 g |
| الكالسيوم | 31 mg |
| الحديد | 2.8 mg |
| الزنك | 2.4 mg |
| الفوسفور | 290 mg |
| المغنيسيوم | 81 mg |
| البوتاسيوم | 250 mg |
دخن الذيل الثعلبي vs. أرز أبيض
المعلومات الصحية أدناه هي لأغراض تعليمية فقط وليست نصيحة طبية. استشر أخصائي الرعاية الصحية قبل إجراء تغييرات غذائية. اقرأ إخلاء المسؤولية الكامل
الفوائد الصحية
محتوى عالٍ من البروتين
راسخ علمياًيحتوي دخن الذيل الثعلبي على 12.3 غرام من البروتين لكل 100 غرام، وهو من بين الأعلى بين أنواع الدخن، مما يجعله ممتازاً للنباتيين الباحثين عن مصادر بروتين نباتية.
المصدر: ICMR-NIN IFCT 2017
مؤشر جلايسيمي منخفض مناسب لمرضى السكري
مدعوم بالبحثبمؤشر جلايسيمي يبلغ نحو 50، يُفرز دخن الذيل الثعلبي الجلوكوز ببطء، مما يجعله حبّة مناسبة للأشخاص الذين يديرون مرض السكري.
المصدر: International Journal of Diabetes in Developing Countries
غني بالألياف الغذائية
راسخ علمياًيحتوي على 8.0 غرام من الألياف لكل 100 غرام، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي ويعزّز الشعور بالشبع ويساعد في الحفاظ على مستويات صحية من الكوليسترول.
المصدر: ICMR-NIN IFCT 2017
مصدر جيد لفيتامينات ب
مدعوم بالبحثيُعدّ دخن الذيل الثعلبي مصدراً جيداً لمركّب فيتامينات ب بما فيها الثيامين والنياسين، اللذان يُعدّان ضروريَّين لعملية التمثيل الغذائي للطاقة ووظيفة الجهاز العصبي.
المصدر: Journal of Food Science and Technology
الخصائص الأيورفيدية
راسا (الطعم)
Kashaya (astringent), Madhura (sweet)
فيريا (القوة)
Ushna (warm)
فيباكا (ما بعد الهضم)
Katu (pungent)
غونا (الجودة)
Laghu (light), Ruksha (dry)
تأثير الدوشا
فاتا
يزيد
بيتا
محايد
كافا
يقلل
الاستخدامات العلاجية
- مفيد لإدارة الوزن بفضل طبيعته الخفيفة والجافة
- يدعم نار الهضم (أغني)
- مفيد في الحالات المرتبطة بالكافا كالاحتقان
- استُخدم تقليدياً في الحميات الغذائية لما بعد الولادة
المرجع الكلاسيكي: Ashtanga Hridaya
موانع الاستخدام
- قد يزيد من الفاتا قليلاً — يُوازَن مع السمن أو الزيت
- غير مُوصى به بكميات زائدة للأشخاص الذين يعانون من جفاف الجلد
Ayurvedic information presented here is derived from classical texts for educational purposes. It is not medical advice. Always consult a qualified Ayurvedic practitioner or healthcare provider before making dietary changes based on Ayurvedic principles.
طريقة الطهي دخن الذيل الثعلبي
نسبة الماء
1:2.5
وقت النقع
30 دقيقة
وقت الطهي
15-20 دقيقة
أفضل بديل لـ
الأرز
القوام
هش، شبيه بالأرز
الطعم
نكهة المكسرات، حلو قليلاً
نصائح الطهي
- 1.اشطفه جيداً وانقعه 30 دقيقة قبل الطهي للحصول على أفضل النتائج
- 2.اطهه كالأرز — ينفش بشكل جميل
- 3.يصنع أوبما وبولاو وبونغال رائعة
- 4.يمكن استخدامه في الحلويات كالباياسام (الخير)
- 5.احمصه جافاً قبل الطهي للحصول على نكهة مكسرات أكثر
الزراعة
الولايات الرئيسية (India)
Andhra Pradesh, Karnataka, Tamil Nadu, Rajasthan, Madhya Pradesh
المناطق العالمية
China, Southeast Asia, South Asia, Europe (historical)
موسم النمو
Kharif (June-October)
احتياجات المياه
300-400mm rainfall
نوع التربة
تربة طميية رملية خفيفة إلى متوسطة؛ تتحمّل الجفاف بشكل استثنائي
أيام الحصاد
75-90 days
التاريخ
منطقة المنشأ
شمال الصين (موقع تشيشان الأثري)
فترة التدجين
منذ نحو 8700 عام (حوالي 6700 ق.م.)
الأدلة الأثرية
عُثر على بقاياه في موقع تشيشان الأثري في شمال الصين، والتي تعود إلى نحو 8700 عام، مما يجعله أحد أقدم المحاصيل المزروعة في العالم.
نمط الانتشار
جرى تدجينه في شمال الصين وانتشر غرباً عبر طرق التجارة في آسيا الوسطى إلى الهند والشرق الأوسط وأوروبا.
الأهمية الثقافية
يحظى دخن الذيل الثعلبي بأهمية ثقافية في المطبخ الجنوبي الهندي، لا سيما في تاميل نادو (ثيناي) وأندهرا براديش (كورالو). يُستخدم في التحضيرات التقليدية للمهرجانات وورد ذكره في أدب سانغام التاميلي القديم.
الآثار الجانبية والاحتياطات
محتوى مواد مضادة للغدة الدرقية
قد يُسبّب مشكلات في الغدة الدرقية عند الاستهلاك المفرط جداً بسبب المركبات المضادة لها. ينبغي للأشخاص الذين يعانون من حالات الغدة الدرقية تناوله باعتدال واستشارة طبيبهم.
متطلبات المعالجة
يحتاج النوع المقشور إلى إزالة القشرة والمعالجة الصحيحة قبل الطهي. قد يكون الحبّ غير المعالج جيداً صعب الهضم.
وصفات ذات صلة - دخن الذيل الثعلبي
المصادر
- Longvah T, Ananthan R, Bhaskarachary K, Venkaiah K (2017). Indian Food Composition Tables 2017.
- Murthy KRS (1991). Ashtanga Hridaya (English Translation).
إخلاء مسؤولية: هذا المحتوى أُعدّ بمساعدة الذكاء الاصطناعي ويستند إلى أبحاث منشورة ومصادر حكومية ومعرفة تقليدية. ونحن نسعى دائماً إلى الدقة، غير أنه يُنصح دائماً باستشارة متخصص رعاية صحية للحصول على نصيحة طبية.