أوبما الدخن الذيلي

المكونات

• الدخن الذيلي — 1 كوب (180 غرام)
• بصل مفروم ناعماً — 1 حبة متوسطة
• فلفل أخضر حار مشقوق — 2 حبتان
• بذور الخردل — 1 ملعقة صغيرة
• عدس أسود مقشور (أوراد دال) — 1 ملعقة صغيرة
• أوراق الكاري — 8-10 أوراق
• زنجبيل مبشور — 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الكركم — 1/4 ملعقة صغيرة
• ملح — 1 ملعقة صغيرة (حسب الذوق)
• زيت — 2 ملاعق كبيرة
• ماء — 2 كوب

طريقة التحضير

1. 1

   اغسل الدخن الذيلي في 2-3 تغييرات من الماء وصفّه جيداً. حمّصه على نار متوسطة في مقلاة لمدة 3-4 دقائق حتى يفوح منه عبق خفيف، ثم ضعه جانباً.

2. 2

   سخّن الزيت في قدر ثقيل القاعدة أو كاداي. أضف بذور الخردل ودعها تنفجر. أضف الأوراد دال واقلِه حتى يصبح ذهبي اللون.

3. 3

   أضف أوراق الكاري والفلفل الأخضر الحار المشقوق والزنجبيل المبشور. قلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.

4. 4

   أضف البصل المفروم وأطبخه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح شفافاً ومذهباً خفيفاً.

5. 5

   أضف مسحوق الكركم والملح وكوبين من الماء. أحضره حتى الغليان.

6. 6

   أضف الدخن الذيلي المحمص وحرّكه مرة واحدة، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة. غطِّه بغطاء محكم واطبخ لمدة 10-12 دقيقة حتى يمتص الماء كاملاً.

7. 7

   أطفئ الحرارة ودع القدر مغطى لمدة 5 دقائق. افردها بلطف باستخدام شوكة.

8. 8

   قدّمها ساخنة مزيّنة بأوراق الكزبرة الطازجة وعصير الليمون.