मल्टी-मिलेट रोटी

सामग्री

• बाजरे का आटा — 1/2 कप (60 ग्राम)
• ज्वार का आटा — 1/2 कप (60 ग्राम)
• रागी का आटा — 1/2 कप (60 ग्राम)
• गुनगुना पानी — 3/4 से 1 कप
• नमक — 1/2 छोटा चम्मच
• घी — 2 बड़े चम्मच (परोसने के लिए)

बनाने का तरीका

1. 1

   बड़े कटोरे में बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, रागी का आटा और नमक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।

2. 2

   धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए हाथों से मिलाएँ। नरम, चिकना आटा गूँथें। आटा नम और लचकदार होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं। ये ग्लूटेन-फ्री आटे हैं, इसलिए आटा लचीला नहीं होगा।

3. 3

   आटे को गीले कपड़े से ढककर 5 मिनट आराम दें।

4. 4

   4 बराबर हिस्सों में बाँटें। एक हिस्सा लें, गोला बनाएँ, और दो प्लास्टिक शीट के बीच या मिलेट आटा छिड़की सतह पर चपटा करें। थपथपाकर या बेलकर लगभग 6 इंच व्यास का गोला बनाएँ।

5. 5

   तवे को मध्यम-तेज़ आँच पर गर्म करें। रोटी गर्म तवे पर रखें और पहली तरफ 2 मिनट तक भूरे धब्बे आने तक पकाएँ।

6. 6

   पलटें और दूसरी तरफ 1-2 मिनट पकाएँ। सबसे अच्छे नतीजे के लिए कपड़े से हल्का दबाएँ ताकि फूल सके।

7. 7

   वैकल्पिक रूप से, भुनी ख़ुशबू के लिए सीधे खुली आँच पर दोनों तरफ कुछ सेकंड रखें।

8. 8

   घी लगाएँ और तुरंत दाल, करी या चटनी के साथ परोसें।