दुनिया भर में मिलेट्स

मुख्य तथ्य

टेफ़ में गेहूँ या चावल से 2-3 गुना अधिक आयरन होता है और इसमें पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल है, फिर भी इथियोपिया की एकल-मूल जैव विविधता का मतलब है कि केवल एक देश वैश्विक आपूर्ति का 90% से अधिक उत्पादन करता है।

मुख्य तथ्य

फ़ोनियो मात्र 6-8 सप्ताह में पक जाता है और रेतीली, पोषक-ग़रीब मिट्टी में न्यूनतम पानी के साथ उग सकता है — जो इसे पृथ्वी पर सबसे तेज़ और सबसे जलवायु-लचीली अनाज फ़सलों में से एक बनाता है।

मुख्य तथ्य

हेबेई प्रांत के सीशान स्थल में भूमिगत गड्ढों में अनुमानित 50 टन भंडारित बाजरा था — 10,300 वर्ष पुरानी संगठित, बड़े पैमाने की कृषि का प्रमाण, दुनिया में सबसे पुरानी पुष्ट।

मुख्य तथ्य

4,000 वर्ष पुरानी किबी दांगो परंपरा चेना को जापान के सबसे प्रसिद्ध लोक नायकों में से एक, मोमोतारो से जोड़ती है — और ओकायामा प्रांत अभी भी इन गोलों को अपनी विशिष्ट क्षेत्रीय मिठाई के रूप में बनाता है।

मुख्य तथ्य

बोज़ा, किण्वित बाजरा पेय जो अभी भी इस्तांबुल की सर्दियों की गलियों में बिकता है, अनुमानित 8,000-9,000 वर्षों से एनातोलिया में निरंतर उत्पादित किया जा रहा है, जो इसे दुनिया के सबसे पुराने ज्ञात किण्वित पेयों में से एक बनाता है।

मुख्य तथ्य

16वीं सदी में अमेरिका से मक्का आने से पहले, बाजरा पोलेंटा — मक्का पोलेंटा नहीं — एक हज़ार वर्षों से अधिक समय तक उत्तरी इतालवी किसानों का रोज़ाना का भोजन था।

मुख्य तथ्य

उम्कोम्बोथी, ज़ुलू और खोसा लोगों की पारम्परिक ज्वार बीयर, विशेष रूप से पूर्वज-संवाद समारोहों के लिए बनाई जाती है — जो इसे दुनिया भर में उन गिने-चुने खाद्य पदार्थों में से एक बनाती है जो मुख्य रूप से आध्यात्मिक माध्यम के रूप में काम करते हैं।