कंगनी का उपमा

सामग्री

• कंगनी (फॉक्सटेल मिलेट) — 1 कप (180 ग्राम)
• प्याज़, बारीक कटा — 1 मध्यम
• हरी मिर्च, चीरी हुई — 2
• राई (सरसों के बीज) — 1 छोटा चम्मच
• उड़द दाल (धुली) — 1 छोटा चम्मच
• कड़ी पत्ता — 8-10 पत्ते
• अदरक, कद्दूकस किया — 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर — 1/4 छोटा चम्मच
• नमक — 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• तेल — 2 बड़े चम्मच
• पानी — 2 कप

बनाने का तरीका

1. 1

   कंगनी को 2-3 बार पानी बदलकर धो लें और छान लें। एक पैन में मध्यम आँच पर 3-4 मिनट सूखा भून लें जब तक हल्की खुशबू न आए, फिर अलग रख दें।

2. 2

   भारी तले के पैन या कड़ाही में तेल गर्म करें। राई डालें और चटकने दें। उड़द दाल डालें और सुनहरा होने तक तलें।

3. 3

   कड़ी पत्ता, चीरी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया अदरक डालें। 30 सेकंड खुशबू आने तक भूनें।

4. 4

   कटा प्याज़ डालें और 3-4 मिनट तक पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक पकाएँ।

5. 5

   हल्दी पाउडर, नमक और 2 कप पानी डालें। तेज़ उबाल आने दें।

6. 6

   भुनी हुई कंगनी डालें, एक बार हिलाएँ और आँच धीमी कर दें। कसकर ढक्कन लगाकर 10-12 मिनट तक पकाएँ जब तक सारा पानी सूख न जाए।

7. 7

   आँच बंद करें और ढक्कन लगाकर 5 मिनट रहने दें। काँटे से हल्के से फुलाएँ।

8. 8

   ताज़ा हरा धनिया और नींबू का रस डालकर गर्मागर्म परोसें।