Ragi porridge
El ragi porridge (también llamado ragi malt o ragi kanji) es una papilla nutritiva del sur de la India, especialmente popular en Karnataka y Tamil Nadu. Elaborada con harina de ragi, es extraordinariamente rica en calcio y hierro, lo que la convierte en un alimento ideal para niños, mujeres embarazadas y personas mayores. Su sabor suave a nuez combina perfectamente con jaggery y cardamomo.
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
10 min
Porciones
2
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- Harina de ragi (finger millet) — 60 g
- Agua fría — 100 ml
- Leche — 300 ml
- Jaggery o azúcar moreno — 2 cucharadas
- Cardamomo en polvo — ¼ cucharadita
- Ghee — 1 cucharadita(opcional)
- Sal — 1 pizca
Instrucciones
- 1
Disuelva la harina de ragi en el agua fría, removiendo bien hasta obtener una mezcla sin grumos.
- 2
En una cacerola, caliente la leche a fuego medio hasta que comience a hervir.
- 3
Vierta la mezcla de ragi lentamente sobre la leche caliente, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
- 4
Cocine a fuego bajo durante 5-7 minutos, removiendo constantemente. La papilla espesará gradualmente.
- 5
Añada el jaggery (o azúcar moreno), el cardamomo y la pizca de sal. Mezcle hasta que el jaggery se disuelva por completo.
- 6
Retire del fuego, añada el ghee si lo desea, y sirva caliente.
Consejos
- •El ragi porridge espesa al enfriarse; si prefiere una consistencia más líquida, añada un poco más de leche caliente al servir.
- •En Karnataka, este porridge se prepara tradicionalmente con suero de leche (buttermilk) en lugar de leche para una versión salada.
- •Para bebés mayores de 6 meses, se puede preparar una versión más diluida con agua y un toque de jaggery.