Ragi laddu
Los ragi laddu son bolitas energéticas tradicionales de la India elaboradas con harina de ragi tostada, jaggery y ghee. Ricos en calcio y hierro, son un snack saludable perfecto entre comidas. Se preparan sin horno, con solo tres ingredientes principales, y son un regalo favorito durante festivales y ocasiones especiales.
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
10 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- Harina de ragi (finger millet) — 200 g
- Jaggery en polvo o azúcar moreno — 120 g
- Ghee — 80 g
- Cardamomo en polvo — ½ cucharadita
- Anacardos picados — 2 cucharadas(opcional)
- Coco rallado — 2 cucharadas(opcional)
Instrucciones
- 1
En una sartén grande a fuego medio-bajo, tueste la harina de ragi removiendo constantemente durante 8-10 minutos. El aroma cambiará y el color se oscurecerá ligeramente. Retire y deje enfriar.
- 2
Si usa jaggery sólido, rállelo finamente o pulverícelo.
- 3
En la misma sartén, tueste ligeramente los anacardos y el coco rallado durante 1-2 minutos. Reserve.
- 4
En un bol grande, mezcle la harina de ragi tostada y enfriada con el jaggery en polvo y el cardamomo.
- 5
Derrita el ghee y viértalo gradualmente sobre la mezcla, removiendo bien hasta que todo esté uniformemente humedecido.
- 6
Añada los anacardos y el coco rallado. Mezcle bien.
- 7
Cuando la mezcla esté lo suficientemente fría como para manejarla (pero aún tibia), tome porciones y forme bolas compactas del tamaño de una nuez grande, presionando firmemente.
- 8
Deje enfriar completamente. Los laddu se endurecerán ligeramente al enfriarse.
Consejos
- •Tueste la harina a fuego bajo y sin dejar de remover; se quema rápidamente y la harina quemada amarga todo el laddu.
- •La temperatura al formar las bolas es importante: si está muy caliente, se desharán; si está muy fría, no se compactarán.
- •Los ragi laddu se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 semanas.