Mijo con chorizo y garbanzos
Un plato contundente que fusiona la tradición culinaria española con los beneficios del mijo. El sorgo sustituye al arroz en esta receta inspirada en los guisos castellanos, combinándose con chorizo curado, garbanzos tiernos y pimentón ahumado de la Vera. Un almuerzo reconfortante que celebra los sabores de España.
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
35 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
- Sorgo en grano — 200 g
- Chorizo curado — 150 g
- Garbanzos cocidos — 250 g
- Cebolla mediana — 1
- Dientes de ajo — 3
- Pimiento rojo — 1
- Tomates maduros — 2
- Pimentón ahumado de la Vera — 1 cucharadita
- Caldo de pollo o verduras — 500 ml
- Aceite de oliva virgen extra — 3 cucharadas
- Laurel — 1 hoja
- Sal y pimienta — al gusto
- Perejil fresco picado — 2 cucharadas
Instrucciones
- 1
Remoje el sorgo en agua durante al menos 2 horas (o toda la noche). Escurra bien.
- 2
Corte el chorizo en rodajas gruesas de medio centímetro. Pique la cebolla, el ajo y el pimiento en dados pequeños. Ralle los tomates.
- 3
En una cazuela amplia, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Dore el chorizo durante 2-3 minutos hasta que suelte su grasa y color. Retire y reserve.
- 4
En la misma cazuela, sofría la cebolla y el pimiento durante 5 minutos. Añada el ajo y cocine 1 minuto más.
- 5
Incorpore el tomate rallado y el pimentón ahumado. Cocine durante 3-4 minutos removiendo bien.
- 6
Añada el sorgo escurrido, el caldo y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine tapado durante 25-30 minutos hasta que el sorgo esté tierno.
- 7
En los últimos 5 minutos, incorpore los garbanzos y el chorizo reservado. Rectifique de sal y pimienta.
- 8
Retire la hoja de laurel, espolvoree con perejil fresco y sirva bien caliente.
Consejos
- •Si no encuentra pimentón de la Vera, puede usar pimentón dulce normal con una gota de humo líquido.
- •El sorgo tiene una textura al dente muy agradable que recuerda al trigo sarraceno; no lo cocine demasiado.
- •Para una versión vegetariana, sustituya el chorizo por chorizo vegetal y use caldo de verduras.