Jowar dosa
El jowar dosa es una crepa instantánea del sur de la India elaborada con harina de jowar (sorgo). A diferencia del dosa tradicional de arroz y urad dal, esta versión no requiere fermentación, lo que la convierte en una opción rápida y práctica. Su sabor suave y textura crujiente la hacen perfecta para el desayuno o la merienda.
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- Harina de jowar (sorgo) — 150 g
- Harina de arroz — 30 g
- Yogur natural — 2 cucharadas
- Semillas de comino — ½ cucharadita
- Cebolla picada fina — 1 pequeña
- Chile verde picado — 1
- Cilantro fresco picado — 2 cucharadas
- Sal — al gusto
- Agua — 300-350 ml
- Aceite — para cocinar
Instrucciones
- 1
En un bol, mezcle la harina de jowar, la harina de arroz y el yogur. Añada agua poco a poco hasta obtener una masa fluida como de crepa.
- 2
Incorpore las semillas de comino, la cebolla, el chile verde, el cilantro y la sal. Mezcle bien.
- 3
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Engrase ligeramente con aceite.
- 4
Vierta un cucharón de masa y extiéndala en forma circular con movimientos rápidos del dorso del cucharón.
- 5
Rocíe un poco de aceite por los bordes. Cocine durante 2-3 minutos hasta que esté dorado y crujiente por debajo.
- 6
Voltee si lo desea y cocine brevemente por el otro lado. Sirva caliente con chutney o sambar.
Consejos
- •El yogur en la masa aporta un sabor ligeramente ácido que imita la fermentación natural del dosa tradicional.
- •La harina de jowar tiende a romperse más fácilmente que la de arroz; extienda la masa con suavidad y no demasiado fina.
- •Para un sabor más intenso, tueste ligeramente la harina de jowar en una sartén seca antes de preparar la masa.