Jowar bhakri
El jowar bhakri es el pan plano emblemático de Maharashtra, en el oeste de la India. Elaborado con harina de jowar (sorgo), es más grueso y rústico que el chapati de trigo. En las zonas rurales de Maharashtra, se consume a diario acompañado de thecha (chutney picante de ajo y chile) y verduras de temporada. Un alimento básico nutritivo y sin gluten.
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
- Harina de jowar (sorgo) — 250 g
- Agua caliente — 180-200 ml
- Sal — ½ cucharadita
- Ghee o aceite — para untar
Instrucciones
- 1
En un bol, mezcle la harina de jowar con la sal.
- 2
Añada el agua caliente gradualmente y amase hasta obtener una masa suave. El agua caliente es esencial para que la harina de jowar se una correctamente.
- 3
Divida la masa en 6 porciones y forme bolas.
- 4
Sobre una superficie ligeramente enharinada (o entre dos hojas de papel de hornear), aplaste cada bola con las palmas formando un disco de 15 cm y unos 5 mm de grosor.
- 5
Caliente una tava de hierro o sartén gruesa a fuego medio.
- 6
Coloque el bhakri en la tava y cocine durante 2-3 minutos por cada lado, presionando suavemente con un paño limpio para una cocción uniforme.
- 7
Una vez dorado por ambos lados, unte con ghee y sirva caliente.
Consejos
- •Use agua caliente (no tibia) para la masa; esto es crucial para la harina de jowar, que carece de gluten y necesita calor para aglutinarse.
- •El bhakri debe ser más grueso que un chapati; no intente hacerlo demasiado fino o se romperá.
- •En Maharashtra, se acompaña tradicionalmente con zunka (preparación de harina de garbanzo con especias) o con pitla y thecha.