జొన్నలు
Sorghum bicolor
జొన్నలు
బహుముఖ శక్తి ధాన్యం — పీచు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు అధికం, వంటల్లో ఎంతో వైవిధ్యం
భారతీయ భాషలలో పేర్లు
| Language | Name |
|---|---|
| Hindi | ज्वार (Jowar) |
| Tamil | சோளம் (Cholam) |
| Telugu | జొన్నలు (Jonnalu) |
| Kannada | ಜೋಳ (Jola) |
| Malayalam | ചോളം (Cholam) |
| Marathi | ज्वारी (Jwari) |
| Bengali | জোয়ার (Jowar) |
| Gujarati | જુવાર (Juvar) |
| Odia | ଜୁଆର (Juara) |
| Punjabi | ਜਵਾਰ (Jawar) |
| Sanskrit | यवनाल (Yavanala) |
పోషక విలువలు
100 గ్రాములకు. మూలం: ICMR-NIN IFCT 2017 — Indian Food Composition Tables, National Institute of Nutrition, Hyderabad
Calories
349kcal
Protein
10.4g
Fiber
9.7g
Calcium
25mg
Iron
4.1mg
Glycemic Index
62(medium)
| పోషకం | మొత్తం 100 గ్రాములకు |
|---|---|
| కేలరీలు | 349 kcal |
| ప్రోటీన్ | 10.4 g |
| కొవ్వు | 1.9 g |
| కార్బోహైడ్రేట్లు | 72.6 g |
| ఫైబర్ | 9.7 g |
| కాల్షియం | 25 mg |
| ఇనుము | 4.1 mg |
| జింక్ | 1.6 mg |
| భాస్వరం | 222 mg |
| మెగ్నీషియం | 171 mg |
| పొటాషియం | 340 mg |
జొన్నలు vs. తెల్ల బియ్యం
దిగువన ఉన్న ఆరోగ్య సమాచారం విద్యా ప్రయోజనాల కోసం మాత్రమే, ఇది వైద్య సలహా కాదు. ఆహార మార్పులు చేయడానికి ముందు ఆరోగ్య నిపుణులను సంప్రదించండి. పూర్తి నిరాకరణ చదవండి
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
చాలా ఎక్కువ పీచు పదార్థం — జీర్ణానికి మంచిది
నిరూపితమైనదిజొన్నల్లో 100 గ్రాములకు 9.7g పీచు పదార్థం ఉంటుంది — ధాన్యాలన్నింటిలోకీ ఇది అత్యధికం. ఇది ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణక్రియ, క్రమబద్ధమైన మలవిసర్జన, పేగుల్లో మంచి బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు తోడ్పడుతుంది.
మూలం: ICMR-NIN IFCT 2017
ఫీనాలిక్ సమ్మేళనాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు అధికం
పరిశోధన ఆధారంజొన్నల్లో 3-డియాక్సీయాంథోసయనిన్లు, టానిన్లు, ఫీనాలిక్ ఆమ్లాలు ఉన్నాయి — ఇవి శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు కలిగి శరీరంలో ఆక్సిడేటివ్ నష్టాన్ని తగ్గించగలవు.
మూలం: Journal of Cereal Science
క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలు ఉండవచ్చు
ప్రాథమిక ఆధారాలుజొన్నల్లో ఉండే టానిన్లు, ఫీనాలిక్ సమ్మేళనాలు ప్రాథమిక అధ్యయనాలలో క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలు చూపించాయి — ముఖ్యంగా పెద్దపేగు క్యాన్సర్ కణాలపై.
మూలం: Nutrition and Cancer journal
గుండె ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుంది
పరిశోధన ఆధారంఅధిక పీచు, మెగ్నీషియం, జొన్న మైనంలో ఉండే పాలికొసానోల్స్ — ఇవన్నీ కలిసి కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించడంలో, హృదయ ఆరోగ్యానికి తోడ్పడతాయి.
మూలం: Journal of Agricultural and Food Chemistry
ఆయుర్వేద గుణాలు
రస (రుచి)
Madhura (sweet), Kashaya (astringent)
వీర్య (శక్తి)
Sheeta (cool)
విపాక (జీర్ణం తర్వాత)
Katu (pungent)
గుణ (లక్షణం)
Ruksha (dry), Laghu (light)
దోష ప్రభావం
వాత
పెరుగుతుంది
పిత్త
తగ్గుతుంది
కఫ
తగ్గుతుంది
చికిత్సా ఉపయోగాలు
- అధిక పీచు పదార్థం ఉండటం వల్ల జీర్ణ ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది
- చల్లని గుణం వల్ల పిత్తం ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు తగ్గిస్తుంది
- తేలికగా, పొడిగా ఉండటం వల్ల బరువు తగ్గడానికి తోడ్పడుతుంది
- మూత్ర నాళాల ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడుతుంది
శాస్త్రీయ ప్రస్తావన: Bhavaprakasha Nighantu
వాడకూడని సందర్భాలు
- వాతం పెరగవచ్చు — నెయ్యి లేదా నూనెతో కలిపి తింటే బ్యాలెన్స్ అవుతుంది
- ఎక్కువగా తింటే శరీరంలో పొడితనం పెరగవచ్చు
Ayurvedic information presented here is derived from classical texts for educational purposes. It is not medical advice. Always consult a qualified Ayurvedic practitioner or healthcare provider before making dietary changes based on Ayurvedic principles.
ఎలా వండాలి జొన్నలు
నీటి నిష్పత్తి
1:2.5
నానబెట్టే సమయం
నానబెట్టడం ఐచ్ఛికం — 4-6 గంటలు (మొత్తం గింజలకు)
వంట సమయం
25-30 నిమిషాలు
దీనికి ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయం
బియ్యం, గోధుమలు
ఆకృతి
గట్టిగా, కొంచెం నమలగలిగేలా ఉంటుంది
రుచి
తేలికగా, కొంచెం తీపిగా, తటస్థ రుచి
వంట చిట్కాలు
- 1.జొన్న పిండితో భాక్రీ (రొట్టె) అద్భుతంగా వస్తుంది — పిండి వేడిగా ఉన్నప్పుడే చపాతీలు చేయండి
- 2.మొత్తం జొన్న గింజలను నానబెట్టి బియ్యం లాగా వండవచ్చు
- 3.జొన్న పేలాలు (పాప్కార్న్ లాగా) మహారాష్ట్రలో ప్రసిద్ధ స్నాక్
- 4.జొన్న పిండిలో గ్లూటెన్ ఉండదు — బేకింగ్ చేస్తే బైండర్ కలపాలి
- 5.కూరగాయలతో కలిపి జొన్న ఉప్మా లేదా కిచిడీ చేస్తే పోషకంగా ఉంటుంది
సాగు
ప్రధాన రాష్ట్రాలు (India)
Maharashtra, Karnataka, Madhya Pradesh, Rajasthan, Tamil Nadu
ప్రపంచ ప్రాంతాలు
Sub-Saharan Africa, South Asia, Americas, Australia
పంట కాలం
ఖరీఫ్ (జూలై-అక్టోబర్) మరియు రబీ (అక్టోబర్-ఫిబ్రవరి) రెండూ
నీటి అవసరం
400-600mm వర్షపాతం
నేల రకం
నల్ల రేగడి నేలలు (వెర్టిసోల్స్), బంక మట్టి; క్షార నేలల్లో కూడా పెరుగుతుంది
పంట కోత రోజులు
100-120 రోజులు
చరిత్ర
మూలం
ఈశాన్య ఆఫ్రికా (సూడాన్-ఇథియోపియా ప్రాంతం)
సాగు కాలం
సుమారు 5000-8000 సంవత్సరాల క్రితం
పురావస్తు ఆధారాలు
ఆఫ్రికాలో అతి తొలుత పండించిన ధాన్యాలలో ఒకటి. డెక్కన్ పీఠభూమి పురాతత్వ ప్రదేశాల్లో సుమారు 2000 BCE నాటి ఆధారాలు భారతదేశంలో జొన్నల ఉనికిని నిరూపిస్తాయి.
వ్యాప్తి నమూనా
ఈశాన్య ఆఫ్రికాలో పుట్టి, వాణిజ్య మార్గాల ద్వారా 2000 BCE నాటికి భారతదేశానికి చేరుకుంది, తర్వాత చైనా, ఆగ్నేయ ఆసియాకు వ్యాపించింది.
సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
జొన్న భాక్రీ (రొట్టె) మహారాష్ట్ర, ఉత్తర కర్ణాటక సాంస్కృతిక ప్రధాన ఆహారం. డెక్కన్ పీఠభూమి ఆహార గుర్తింపులో ఇది అంతర్భాగం — కోట్ల మంది ప్రతిరోజూ తింటారు. తెలుగు నాట కూడా జొన్న సంగటి, జొన్న రొట్టె బాగా ప్రాచుర్యం ఉన్నవే.
దుష్ప్రభావాలు & జాగ్రత్తలు
టానిన్-ఐరన్ సంఘర్షణ
జొన్నల్లో ఉండే టానిన్లు ఇతర ఆహారాల నుండి ఇనుము శోషణను తగ్గించవచ్చు. ఐరన్ లోపం ఉన్నవారు జొన్నలను ఇనుము అధికంగా ఉన్న ఆహారాలతో కలిపి తినేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
మొదట్లో జీర్ణ సమస్యలు
అధిక పీచు ఆహారాలకు అలవాటు లేనివారికి మొదట్లో గ్యాస్, ఉబ్బరం రావచ్చు. మెల్లగా అలవాటు చేసుకోవడం మంచిది.
సంబంధిత రెసిపీలు - జొన్నలు
మూలాలు
- Longvah T, Ananthan R, Bhaskarachary K, Venkaiah K (2017). Indian Food Composition Tables 2017.
గమనిక: ఈ కంటెంట్ AI సహాయంతో రూపొందించబడింది మరియు ప్రచురించబడిన పరిశోధనలు, ప్రభుత్వ వనరులు మరియు సాంప్రదాయ జ్ఞానం ఆధారంగా రాయబడింది. మేము ఖచ్చితత్వం కోసం ప్రయత్నిస్తాము, కానీ వైద్య సలహా కోసం ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్య నిపుణులను సంప్రదించండి.