జొన్న పకోడీ

పదార్థాలు

• జొన్న పిండి — 1 కప్పు (120 గ్రా)
• ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది — 2 మధ్యస్థం
• పచ్చి మిరపకాయ, సన్నగా తరిగినది — 2
• అల్లం, తురిమినది — 1 టీ స్పూన్
• తాజా కొత్తిమీర ఆకులు, తరిగినవి — 2 టేబుల్ స్పూన్
• వాము — 1/2 టీ స్పూన్
• ఉప్పు — 3/4 టీ స్పూన్
• నీళ్ళు — 1/4 నుండి 1/3 కప్పు
• డీప్ ఫ్రై కోసం నూనె — 2 కప్పులు (దాదాపు)

తయారీ విధానం

1. 1

   పెద్ద గిన్నెలో తరిగిన ఉల్లిపాయలకు ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. 5 నిమిషాలు ఉంచండి. ఉప్పు ఉల్లిపాయల నుండి తేమను బయటకు తీస్తుంది, ఇది పిండిని కలపడంలో సహాయపడుతుంది.

2. 2

   ఉల్లిపాయలకు జొన్న పిండి, తరిగిన పచ్చి మిరపకాయ, తురిమిన అల్లం, కొత్తిమీర ఆకులు, వాము వేయండి. బాగా కలపండి.

3. 3

   చాలా నెమ్మదిగా నీళ్ళు వేయండి -- మిశ్రమం కలిసి వచ్చే మందమైన, ముతక పిండి అయ్యే వరకు మాత్రమే. ఉల్లిపాయల నుండి వచ్చే తేమ చాలా వరకు పని చేస్తుంది. పిండి ఉల్లిపాయలను కప్పాలి, కానీ పలచగా ఉండకూడదు.

4. 4

   లోతైన కడాయిలో మీడియం మంటపై దాదాపు 170 డిగ్రీల సెల్సియస్ (340 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్) వరకు నూనె వేడి చేయండి.

5. 5

   కుప్పగా పెట్టిన టేబుల్ స్పూన్ పిండిని వేడి నూనెలో వేయండి, ఒక్కో దాన్ని కొద్దిగా నొక్కండి. పాన్‌లో ఎక్కువ వేయకండి -- ఒకసారి 5-6 పకోడీలు వేయించండి.

6. 6

   మీడియం మంటపై 3-4 నిమిషాలు, అప్పుడప్పుడు తిప్పుతూ, అన్ని వైపులా సమానంగా బంగారు-గోధుమ రంగు, గరిట్టిగా అయ్యే వరకు వేయించండి.

7. 7

   రంధ్రాల గరిటతో తీసి పేపర్ టవల్ మీద వేయండి. పచ్చి చట్నీ లేదా టమాటా కెచప్‌తో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.