జొన్న భాకరీ

పదార్థాలు

• జొన్న పిండి — 2 కప్పులు (240 గ్రా)
• గోరువెచ్చని నీళ్ళు — 3/4 నుండి 1 కప్పు
• ఉప్పు — 1/2 టీ స్పూన్
• నెయ్యి లేదా నూనె — 2 టేబుల్ స్పూన్ (సర్వ్ చేయడానికి)

తయారీ విధానం

1. 1

   పెద్ద గిన్నెలో జొన్న పిండి, ఉప్పు కలపండి. కొంచెం కొంచెంగా గోరువెచ్చని నీళ్ళు పోస్తూ, చేతులతో కలుపుతూ మెత్తని, సాగే పిండి ముద్ద చేయండి. పిండి అతుక్కోకూడదు, చాలా ఎండుగానూ ఉండకూడదు.

2. 2

   పిండిని 4 సమాన భాగాలు చేసి ఒక్కోదాన్ని ముద్దగా చేయండి.

3. 3

   పిండి ముద్దను కొంచెం పిండి చల్లిన ఉపరితలంపై లేదా అరటి ఆకు మీద పెట్టండి. అరచేతులతో చదును చేసి, మెల్లగా నొక్కుతూ 6-7 అంగుళాల వ్యాసం, 1/4 అంగుళం మందం గల గుండ్రని రొట్టెగా చేయండి. తిప్పుతూ, నొక్కుతూ, అప్పుడప్పుడు అరచేతులను నీళ్ళలో ముంచుతూ చేయండి.

4. 4

   చదునైన పెనాన్ని మీడియం-హై మంటపై చాలా వేడిగా అయ్యే వరకు వేడి చేయండి. భాకరీని జాగ్రత్తగా పెనం మీద పెట్టండి.

5. 5

   మొదటి వైపు 2-3 నిమిషాలు తేలికైన గోధుమ మచ్చలు వచ్చే వరకు కాల్చండి. చదును గరిటతో మెల్లగా తిప్పండి.

6. 6

   రెండో వైపు 2-3 నిమిషాలు కాల్చండి. తరువాత భాకరీని నేరుగా నిప్పు మంట మీద ఒక్కో వైపు కొన్ని సెకన్లు ఉంచి, కొద్దిగా ఉబ్బి, మంట మచ్చలు వచ్చే వరకు కాల్చండి.

7. 7

   పైన నెయ్యి లేదా నూనె రాసి వెంటనే సర్వ్ చేయండి. మిగిలిన పిండి ముద్దలతో ఇలాగే చేయండి.