रागी का हलवा

सामग्री

• रागी (फिंगर मिलेट) का आटा — 1/2 कप (60 ग्राम)
• दूध — 1 कप
• पानी — 1/2 कप
• घी — 3 बड़े चम्मच
• चीनी या गुड़ — 1/2 कप (100 ग्राम)
• इलायची पाउडर — 1/4 छोटा चम्मच
• काजू — 8-10
• किशमिश — 1 बड़ा चम्मच

बनाने का तरीका

1. 1

   एक कटोरे में रागी के आटे को पानी में मिलाकर चिकना, गांठ-मुक्त पेस्ट बना लें। अलग रख दें।

2. 2

   भारी तले के पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें। काजू सुनहरा होने तक और किशमिश फूलने तक तलें। निकालकर अलग रखें।

3. 3

   उसी पैन में बचे 2 बड़े चम्मच घी डालें। रागी का पेस्ट डालें और धीमी-मध्यम आँच पर 4-5 मिनट लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक कच्ची महक न चली जाए और मिश्रण गहरा हो जाए।

4. 4

   दूध अलग से गर्म करें। गर्म दूध को धीरे-धीरे रागी मिश्रण में डालें, गांठें न बनें इसके लिए ज़ोर से हिलाएँ।

5. 5

   चीनी या गुड़ डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएँ जब तक हलवा गाढ़ा हो जाए और बर्तन के किनारों से छूटने लगे।

6. 6

   इलायची पाउडर, तले काजू और किशमिश डालें। अच्छे से मिलाएँ।

7. 7

   छोटे कटोरों में गर्मागर्म परोसें। ठंडा होने पर हलवा और सख़्त हो जाता है।