रागी कुकीज़

सामग्री

• रागी (फिंगर मिलेट) का आटा — 1 कप (120 ग्राम)
• गेहूँ का आटा — 1/2 कप (60 ग्राम)
• मक्खन, नरम किया हुआ — 1/2 कप (113 ग्राम)
• गुड़, पीसा हुआ (या ब्राउन शुगर) — 1/2 कप (80 ग्राम)
• बेकिंग पाउडर — 1/2 छोटा चम्मच
• वनीला एक्सट्रैक्ट — 1 छोटा चम्मच
• दूध — 2-3 बड़े चम्मच
• नमक — 1/4 छोटा चम्मच

बनाने का तरीका

1. 1

   ओवन को 180 डिग्री C (350 डिग्री F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ।

2. 2

   बड़े कटोरे में नरम मक्खन और पीसा गुड़ को व्हिस्क या हैंड मिक्सर से 3-4 मिनट तक हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।

3. 3

   वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. 4

   अलग कटोरे में रागी का आटा, गेहूँ का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक छानकर मिलाएँ।

5. 5

   सूखी सामग्री को मक्खन-गुड़ मिश्रण में दो बार में डालें, हल्के से फोल्ड करें। एक-एक चम्मच दूध डालते जाएँ जब तक नरम, न चिपकने वाला आटा बन जाए। ज़्यादा न मिलाएँ।

6. 6

   आटे के छोटे हिस्से (लगभग 1 बड़ा चम्मच) लें, गोले बनाएँ, ट्रे पर लगभग 2 इंच की दूरी पर रखें, और हथेली या काँटे के पिछले हिस्से से हल्का चपटा करें।

7. 7

   180 डिग्री C पर 15-18 मिनट तक बेक करें जब तक किनारे सख़्त हों और कुकीज़ नीचे से हल्की भूरी हों। गर्म होने पर नरम रहेंगी लेकिन ठंडी होने पर सख़्त हो जाएँगी।

8. 8

   ओवन से निकालें और ट्रे पर 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा करें। एयरटाइट डिब्बे में 1 हफ़्ते तक रख सकते हैं।