मिलेट पोहा (चपटा मिलेट)

सामग्री

• कुटकी (पकी और ठंडी) — 1.5 कप
• प्याज़, बारीक कटा — 1 मध्यम
• आलू, छिला और छोटे टुकड़ों में कटा — 1 छोटा
• मूँगफली, कच्ची — 2 बड़े चम्मच
• राई (सरसों के बीज) — 1/2 छोटा चम्मच
• कड़ी पत्ता — 8-10 पत्ते
• हल्दी पाउडर — 1/4 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च, कटी — 1
• नींबू का रस — 1 बड़ा चम्मच
• नमक — 3/4 छोटा चम्मच
• तेल — 2 बड़े चम्मच
• ताज़ा हरा धनिया, कटा — 2 बड़े चम्मच

बनाने का तरीका

1. 1

   अगर कच्ची कुटकी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 1:2 मिलेट-से-पानी के अनुपात में फूला हुआ पकाएँ, फिर ठंडा करके काँटे से फुलाएँ। दाने अलग-अलग होने चाहिए, चिपके नहीं।

2. 2

   चौड़े पैन में मध्यम आँच पर तेल गर्म करें। मूँगफली डालें और लगभग 2 मिनट सुनहरा होने तक तलें। निकालकर अलग रख दें।

3. 3

   उसी तेल में राई डालें और चटकने दें। कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें, 30 सेकंड भूनें।

4. 4

   कटा आलू डालें और 5-6 मिनट बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक आलू नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए। जल्दी पकाने के लिए एक चम्मच पानी छिड़ककर ढक दें।

5. 5

   कटा प्याज़ और हल्दी पाउडर डालें। 2-3 मिनट तक प्याज़ नरम होने तक पकाएँ।

6. 6

   पकी कुटकी, नमक और तली मूँगफली डालें। मध्यम आँच पर 2-3 मिनट धीरे से सब कुछ मिलाएँ जब तक अच्छी तरह मिल जाए और गर्म हो जाए।

7. 7

   आँच बंद करें। ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें, ताज़ा धनिया डालें और एक बार और उलटें।

8. 8

   दही या एक कप चाय के साथ गर्मागर्म परोसें।