कुटकी का चावल (समई सादम)
रोज़मर्रा के खाने में चावल की बेहतरीन जगह लेने वाला सादा उबला कुटकी का मिलेट। तमिल में इसे समई सादम कहते हैं, यह फूला हुआ, हल्के स्वाद वाला अनाज सांबर, रसम, करी और दही के साथ बहुत अच्छा लगता है। सफ़ेद चावल से मिलेट की ओर आने वालों के लिए एकदम सही।
तैयारी का समय
5 मिनट
पकाने का समय
20 मिनट
कितने लोगों के लिए
3
कठिनाई
आसान
सामग्री
- कुटकी (लिटिल मिलेट) — 1 कप (180 ग्राम)
- पानी — 2 कप
- नमक — 1/2 छोटा चम्मच
- घी — 1 छोटा चम्मच(वैकल्पिक)
बनाने का तरीका
- 1
कुटकी को 3-4 बार पानी बदलकर अच्छी तरह धो लें, हथेलियों के बीच हल्के से रगड़ते हुए। अच्छे से छान लें।
- 2
धुली कुटकी को भारी तले के बर्तन या प्रेशर कुकर में रखें। 2 कप पानी, नमक और घी (अगर डाल रहे हैं) डालें।
- 3
बर्तन में बनाना हो तो: तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर सबसे धीमी आँच पर कसकर ढक्कन लगाकर 15-18 मिनट तक पकाएँ जब तक सारा पानी सूख न जाए।
- 4
प्रेशर कुकर में बनाना हो तो: मध्यम आँच पर 2 सीटी आने दें, फिर आँच बंद करें और प्रेशर अपने आप निकलने दें।
- 5
तैयार होने पर 5 मिनट ढककर रहने दें। ढक्कन खोलें और काँटे से हल्के से फुलाकर दाने अलग करें।
- 6
सांबर, रसम, दाल या अपनी पसंद की किसी भी करी के साथ बेस के रूप में गर्मागर्म परोसें। दही और अचार के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
टिप्स
- •1:2 मिलेट-से-पानी का अनुपात फूले हुए, अलग-अलग दाने देता है। नरम चाहिए (दही चावल के लिए) तो 1:2.25 इस्तेमाल करें।
- •कुटकी का स्वाद बहुत हल्का और न्यूट्रल होता है, जिससे यह किसी भी खाने में सफ़ेद चावल की जगह सबसे आसानी से ले सकती है।
- •बचा हुआ पका मिलेट फ्रिज में 2 दिन तक रख सकते हैं। थोड़ा पानी छिड़ककर दोबारा गर्म करने पर अच्छा बनता है।