कोदो मिलेट पोंगल
एक आरामदायक दक्षिण भारतीय वन-पॉट डिश जिसमें कोदो मिलेट और मूँग दाल को एक साथ क्रीमी होने तक पकाया जाता है, फिर काली मिर्च और जीरे वाले घी के तड़के से सजाया जाता है। यह क्लासिक वेन पोंगल का मिलेट वर्शन है -- भरपूर नाश्ते या संतोषजनक दोपहर के खाने के लिए एकदम सही।
तैयारी का समय
10 मिनट
पकाने का समय
25 मिनट
कितने लोगों के लिए
3
कठिनाई
आसान
सामग्री
- कोदो मिलेट — 3/4 कप (135 ग्राम)
- मूँग दाल (धुली पीली) — 1/4 कप (50 ग्राम)
- काली मिर्च, मोटी कुटी — 1 छोटा चम्मच
- जीरा — 1 छोटा चम्मच
- अदरक, बारीक कटा — 1 छोटा चम्मच
- कड़ी पत्ता — 10-12 पत्ते
- काजू के टुकड़े — 10-12
- घी — 2 बड़े चम्मच
- नमक — 1 छोटा चम्मच
- पानी — 3 कप
बनाने का तरीका
- 1
मूँग दाल को पैन में मध्यम आँच पर 3-4 मिनट सूखा भूनें जब तक खुशबू आए और हल्की सुनहरी हो जाए। अलग रख दें।
- 2
कोदो मिलेट और भुनी मूँग दाल को एक साथ 2-3 बार पानी बदलकर धोएँ। छान लें।
- 3
प्रेशर कुकर में धुला मिलेट, दाल, 3 कप पानी और नमक डालें। मध्यम आँच पर 3-4 सीटी तक पकाएँ। प्रेशर अपने आप निकलने दें।
- 4
कुकर खोलें और कड़छी के पिछले हिस्से से हल्का मैश करें ताकि क्रीमी, दलिया जैसी बनावट आ जाए। बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
- 5
तड़का तैयार करें: छोटे पैन में घी गर्म करें। काजू डालें और सुनहरा होने तक तलें। जीरा डालें और चटकने दें। कुटी काली मिर्च, कटा अदरक और कड़ी पत्ता डालें। 30 सेकंड भूनें।
- 6
पूरा तड़का मिलेट-दाल के मिश्रण पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 7
नारियल चटनी और सांबर के साथ गर्मागर्म परोसें।
टिप्स
- •मूँग दाल को पकाने से पहले सूखा भूनने से पोंगल का नटी स्वाद बढ़ता है और दाल समान रूप से पकती है।
- •पोंगल क्रीमी और हल्का ढीला होना चाहिए, सूखा नहीं। रखने पर गाढ़ा होता जाता है, इसलिए परोसते समय ज़रूरत से थोड़ा पतला रखें।
- •काली मिर्च मोटी कूटें (बारीक नहीं) ताकि हर चम्मच में तीखेपन का मज़ा मिले।