ज्वार का दोसा (इंस्टैंट)

सामग्री

• ज्वार का आटा — 1 कप (120 ग्राम)
• चावल का आटा — 1/4 कप (30 ग्राम)
• प्याज़, बहुत बारीक कटा — 1 छोटा
• जीरा — 1/2 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च, बारीक कटी — 1
• अदरक, कद्दूकस किया — 1/2 छोटा चम्मच
• नमक — 3/4 छोटा चम्मच
• पानी — 1.5 कप (लगभग)
• तेल — 2-3 बड़े चम्मच (पकाने के लिए)

बनाने का तरीका

1. 1

   एक बड़े कटोरे में ज्वार का आटा, चावल का आटा, जीरा और नमक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।

2. 2

   आटे के मिश्रण में बारीक कटा प्याज़, हरी मिर्च और कद्दूकस किया अदरक डालें।

3. 3

   हिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना, पतला घोल बनाएँ -- सामान्य दोसा घोल से थोड़ा पतला। 5 मिनट रखा रहने दें।

4. 4

   सपाट तवा या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गर्म करें। कुछ बूँदें पानी छिड़कें -- अगर छनकें और सूख जाएँ, तो तवा तैयार है।

5. 5

   तवे के बीच में एक कड़छी भर घोल डालें और गोल गति में जल्दी से पतला फैलाएँ।

6. 6

   किनारों पर 1/2 छोटा चम्मच तेल डालें। मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक नीचे सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

7. 7

   ध्यान से पलटें (ये सामान्य दोसों से ज़्यादा नाज़ुक होते हैं) और 1 मिनट और पकाएँ। निकालकर गर्मागर्म परोसें।

8. 8

   बचे हुए घोल से दोहराएँ, हर बार डालने से पहले घोल हिलाएँ क्योंकि ज्वार का आटा जल्दी नीचे बैठ जाता है।