बाजरे के लड्डू

सामग्री

• बाजरे का आटा — 2 कप (240 ग्राम)
• घी — 1/3 कप (80 मिली)
• गुड़, कद्दूकस किया — 1 कप (200 ग्राम)
• सूखा नारियल (डेसिकेटेड) — 1/4 कप
• इलायची पाउडर — 1/2 छोटा चम्मच
• सफ़ेद तिल, हल्के भुने — 2 बड़े चम्मच

बनाने का तरीका

1. 1

   भारी तले की कड़ाही में बाजरे का आटा धीमी आँच पर 10-12 मिनट लगातार हिलाते हुए सूखा भूनें। आटा गहरा होगा, तेज़ नटी खुशबू आएगी और छूने पर गर्म लगेगा। समान रूप से भूरा होने तक भूनें। प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने दें।

2. 2

   उसी कड़ाही में सूखा नारियल धीमी आँच पर 2-3 मिनट हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। अलग रखें।

3. 3

   छोटे बर्तन में गुड़ को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ धीमी आँच पर पिघलाएँ। पूरा घुलने तक हिलाएँ। छलनी से छानकर अशुद्धियाँ हटाएँ। धीमी आँच पर वापस रखें और 2-3 मिनट तक सॉफ्ट-बॉल स्थिति तक पकाएँ (ठंडे पानी में बूँद डालने पर नरम गोला बनना चाहिए)।

4. 4

   जल्दी से भुना बाजरे का आटा, भुना नारियल, इलायची पाउडर और तिल पिघले गुड़ में डालें। घी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिल जाने तक मिलाएँ।

5. 5

   जब तक मिश्रण गुनगुना हो, हथेलियों पर थोड़ा घी लगाएँ। भरा हुआ बड़ा चम्मच भर मिश्रण लें और ज़ोर से दबाकर हथेलियों के बीच गोल करके चिकने गोल गोले बनाएँ।

6. 6

   लड्डू प्लेट पर रखें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट ठंडा होकर सेट होने दें।

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   एयरटाइट डिब्बे में रखें। कमरे के तापमान पर 2-3 हफ़्ते तक, और फ्रिज में और भी ज़्यादा दिन तक अच्छे रहते हैं।