साँवा (Barnyard Millet)
Echinochloa frumentacea
साँवा / झंगोरा
व्रत का अनाज — मिलेट में सबसे कम कार्बोहाइड्रेट और सबसे ज़्यादा फ़ाइबर
भारतीय भाषाओं में नाम
| Language | Name |
|---|---|
| Hindi | सांवा (Sanwa) / झंगोरा (Jhangora) |
| Tamil | குதிரைவாலி (Kuthiraivali) |
| Telugu | ఊదలు (Udalu) |
| Kannada | ಊದಲು (Oodalu) |
| Malayalam | കുതിരവാലി (Kuthiravali) |
| Marathi | भगर (Bhagar) |
| Bengali | শ্যামাধান (Shyamadhan) |
| Gujarati | મોરૈયો (Moraiyo) |
| Odia | ଖିରା (Khira) |
| Punjabi | ਸਾਂਵਾ (Sanwa) |
| Sanskrit | श्यामाक (Shyamaka) |
पोषण प्रोफाइल
प्रति 100 ग्राम. स्रोत: ICMR-NIN / published literature — ICMR-NIN data supplemented with published research literature
Calories
307kcal
Protein
6.2g
Fiber
9.8g
Calcium
20mg
Iron
5mg
Glycemic Index
44(low)
| पोषक तत्व | मात्रा प्रति 100 ग्राम |
|---|---|
| कैलोरी | 307 kcal |
| प्रोटीन | 6.2 g |
| वसा (फैट) | 2.2 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 65.5 g |
| फाइबर | 9.8 g |
| कैल्शियम | 20 mg |
| आयरन | 5 mg |
| ज़िंक | 3 mg |
| फॉस्फोरस | 280 mg |
| मैग्नीशियम | 82 mg |
| पोटैशियम | 180 mg |
साँवा (Barnyard Millet) vs. सफ़ेद चावल
नीचे दी गई स्वास्थ्य जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और यह चिकित्सा सलाह नहीं है। आहार में बदलाव करने से पहले किसी स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श करें। पूरा अस्वीकरण पढ़ें
सेहत के फायदे
मिलेट में सबसे ज़्यादा फ़ाइबर
पूरी तरह प्रमाणितसाँवा में प्रति 100g में 9.8g फ़ाइबर होता है, जो आम तौर पर खाए जाने वाले मिलेट में सबसे ज़्यादा है। यह असाधारण फ़ाइबर पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है, पेट भरा रखता है और कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन में सहायक है।
स्रोत: ICMR-NIN / published literature
मिलेट में सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स
शोध द्वारा समर्थितलगभग 44 के GI के साथ, साँवा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स आम तौर पर उपलब्ध मिलेट में सबसे कम है, जो ब्लड शुगर प्रबंधन के लिए बेहतरीन विकल्प है।
स्रोत: International Journal of Food Sciences and Nutrition
पारंपरिक व्रत का अनाज
पारंपरिक ज्ञानहल्के, आसानी से पचने वाले स्वभाव के कारण हिंदू व्रत के दौरान पारंपरिक रूप से इस्तेमाल होता है। व्रत में बिना भारीपन के लगातार ऊर्जा देता है।
आयरन का अच्छा स्रोत
पूरी तरह प्रमाणितप्रति 100g में 5.0mg आयरन होता है, जो एनीमिया रोकने के लिए डाइटरी आयरन का बहुमूल्य स्रोत है, ख़ासकर शाकाहारी आहार में।
स्रोत: ICMR-NIN / published literature
आयुर्वेदिक गुण
रस (स्वाद)
मधुर (मीठा), कषाय (कसैला)
वीर्य (शक्ति)
शीत (ठंडा)
विपाक (पचने के बाद)
मधुर
गुण (गुणवत्ता)
लघु (हल्का)
दोष प्रभाव
वात
सामान्य
पित्त
कम करता है
कफ
सामान्य
चिकित्सीय उपयोग
- हल्के और आसानी से पचने वाले स्वभाव के कारण व्रत के लिए आदर्श
- गर्मियों और पित्त स्थितियों में ठंडक देने वाला प्रभाव लाभकारी
- बहुत ज़्यादा फ़ाइबर के कारण पाचन स्वास्थ्य में सहायक
- बीमारी से उबरने के आहार में पारंपरिक रूप से उपयोग
शास्त्रीय संदर्भ: भावप्रकाश निघंटु
मना करने के कारण
- पकाने से पहले पर्याप्त न भिगोने पर गैस हो सकती है
- कम प्रोटीन के कारण लंबे समय तक अकेले अनाज के रूप में अनुशंसित नहीं
Ayurvedic information presented here is derived from classical texts for educational purposes. It is not medical advice. Always consult a qualified Ayurvedic practitioner or healthcare provider before making dietary changes based on Ayurvedic principles.
कैसे पकाएँ साँवा (Barnyard Millet)
पानी का अनुपात
1:3
भिगोने का समय
2-4 घंटे
पकाने का समय
15-20 मिनट
इसका सबसे अच्छा विकल्प
चावल (ख़ासकर व्रत में)
बनावट
फूली हुई, चावल जैसी
स्वाद
हल्का, सामान्य
पकाने के टिप्स
- 1.अच्छी बनावट के लिए 2-4 घंटे भिगोकर रखें
- 2.थोड़ा ज़्यादा पानी डालकर चावल की तरह पकाएँ
- 3.व्रत में लोकप्रिय — सामो की खिचड़ी या मोरैयो पुलाव बनाएँ
- 4.उत्तराखंड में झंगोरा की खीर दूध, चीनी और इलायची से बनाई जाती है
- 5.पकाने से पहले हल्का सूखा भूनें — ज़्यादा स्वादिष्ट बनेगा
खेती
प्रमुख राज्य (India)
उत्तराखंड, तमिलनाडु, मध्य प्रदेश, छत्तीसगढ़
वैश्विक क्षेत्र
दक्षिण एशिया (भारत, नेपाल), जापान, दक्षिण-पूर्व एशिया
उगाने का मौसम
खरीफ़ (जून-सितंबर)
पानी की ज़रूरत
350-500mm बारिश
मिट्टी का प्रकार
ऊसर, जलभराव वाली और यहाँ तक कि खारी मिट्टी में भी उगता है
कटाई के दिन
60-90 दिन (सबसे तेज़ बढ़ने वाला मिलेट)
इतिहास
उत्पत्ति का क्षेत्र
उष्णकटिबंधीय एशिया (भारतीय उपमहाद्वीप)
खेती की शुरुआत का काल
कई हज़ार साल पहले (सटीक समय अनिश्चित)
पुरातात्विक प्रमाण
उष्णकटिबंधीय एशिया का मूल, भारत में वर्षा-आधारित क्षेत्रों में हज़ारों सालों से खेती होती रही है। जापानी बार्नयार्ड मिलेट (Echinochloa esculenta) को जापान में अलग से पालतू बनाया गया।
फैलाव का तरीका
मुख्य रूप से दक्षिण एशिया में खेती होती है, जापान में अलग से एक और पालतूकरण की घटना। भारत और जापान की क्षेत्रीय फ़सल ही बनी रही।
सांस्कृतिक महत्व
साँवा/झंगोरा का उत्तर भारतीय व्रत परंपराओं में विशेष सांस्कृतिक महत्व है। साँवा या भगर के नाम से जाना जाने वाला यह नवरात्रि, एकादशी और अन्य व्रत के अवसरों पर खाया जाने वाला प्रमुख अनाज है। उत्तराखंड में झंगोरा की खीर एक प्रिय पारंपरिक व्यंजन है।
साइड इफेक्ट्स और सावधानियाँ
पर्याप्त न भिगोने पर गैस
पकाने से पहले पर्याप्त न भिगोने पर गैस और पेट फूलना हो सकता है। 2-4 घंटे भिगोने से पाचन में सुधार होता है।
फ़ाइटेट की मौजूदगी
इसमें फ़ाइटेट (एंटीन्यूट्रिएंट) होते हैं जो खनिज अवशोषण को कम कर सकते हैं। भिगोने और पकाने से फ़ाइटेट का स्तर काफ़ी कम हो जाता है।
संबंधित रेसिपी - साँवा (Barnyard Millet)
स्रोत
- Longvah T, Ananthan R, Bhaskarachary K, Venkaiah K (2017). Indian Food Composition Tables 2017.
अस्वीकरण: यह सामग्री AI की मदद से बनाई गई है और प्रकाशित शोध, सरकारी स्रोतों, और पारंपरिक ज्ञान पर आधारित है। हम सटीकता के लिए पूरी कोशिश करते हैं, लेकिन चिकित्सा सलाह के लिए हमेशा किसी स्वास्थ्य विशेषज्ञ से मिलें।