Sopa de mijo
Una sopa reconfortante al estilo español, con mijo pequeño (little millet) que sustituye a la pasta o los fideos tradicionales. Las verduras de la huerta, el aceite de oliva y un sofrito de ajo y pimentón le dan un sabor auténticamente español. Perfecta para las noches frescas como primer plato o cena ligera.
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- Mijo pequeño (little millet) — 80 g
- Caldo de pollo o verduras — 1 litro
- Zanahoria — 2
- Patata mediana — 1
- Puerro — 1
- Dientes de ajo — 2
- Tomate maduro — 1
- Pimentón dulce — ½ cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra — 3 cucharadas
- Laurel — 1 hoja
- Sal y pimienta — al gusto
- Perejil fresco — 2 cucharadas
Instrucciones
- 1
Enjuague el mijo pequeño bajo agua fría y escúrralo.
- 2
Pele y corte las zanahorias y la patata en dados pequeños. Pique el puerro en rodajas finas. Ralle el tomate y pique el ajo.
- 3
En una olla, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Sofría el puerro y el ajo durante 3 minutos.
- 4
Añada el tomate rallado y el pimentón. Cocine durante 2 minutos removiendo bien.
- 5
Incorpore las zanahorias, la patata, el laurel y el caldo. Lleve a ebullición.
- 6
Añada el mijo, reduzca el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que las verduras y el mijo estén tiernos.
- 7
Rectifique de sal y pimienta. Retire la hoja de laurel.
- 8
Sirva caliente con un chorrito de aceite de oliva crudo y perejil fresco picado.
Consejos
- •El mijo pequeño tiene un tamaño similar al cuscús y espesa ligeramente la sopa, dándole cuerpo sin hacerla pesada.
- •Para una sopa más sustanciosa, añada un huevo escalfado por plato justo antes de servir, al estilo castellano.
- •Esta sopa mejora de un día para otro; refrigérela y recaliéntela añadiendo un poco más de caldo si se ha espesado.