Budín de mijo con canela
Un budín cremoso de mijo pequeño inspirado en el clásico arroz con leche latinoamericano. El mijo pequeño (little millet) se cocina lentamente en leche con canela, cáscara de limón y azúcar, creando un postre reconfortante con una textura más rica e interesante que el arroz con leche tradicional. Delicioso tanto caliente como frío.
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- Mijo pequeño (little millet) — 120 g
- Leche entera — 600 ml
- Azúcar — 80 g
- Canela en rama — 1
- Cáscara de limón — 1 tira grande
- Extracto de vainilla — 1 cucharadita
- Canela molida — para espolvorear
- Sal — 1 pizca
Instrucciones
- 1
Enjuague el mijo pequeño bajo agua fría y escúrralo.
- 2
En una cacerola de fondo grueso, hierva el mijo en 250 ml de agua durante 8 minutos. Escurra el exceso de agua.
- 3
Añada la leche, la canela en rama y la cáscara de limón. Lleve a ebullición suave a fuego medio.
- 4
Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 20 minutos, removiendo cada 3-4 minutos para que no se pegue al fondo.
- 5
Añada el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Mezcle bien y cocine 5 minutos más.
- 6
El budín debe tener una consistencia cremosa pero no demasiado espesa (espesará al enfriarse).
- 7
Retire la canela en rama y la cáscara de limón. Sirva en cuencos individuales, espolvoreado con canela molida.
Consejos
- •El mijo espesa considerablemente al enfriarse; si prefiere servirlo frío, cocínelo un poco más líquido de lo deseado.
- •Para una versión más festiva, añada pasas remojadas en ron y un toque de leche condensada.
- •Este budín se puede preparar con leche de coco para una variante tropical y vegana.