సులభంSouth Indianడ్రింక్

రాగి అంబలి (పులిసిన రాగి చల్లని పానీయం)

రాగి అంబలి కర్ణాటక మరియు తెలుగు ప్రాంతంలో రోజువారీ తాగే పులిసిన చల్లని పానీయం. రాగిని మెత్తని జావగా ఉడికించి, రాత్రంతా పులియనిచ్చి, మజ్జిగతో పలచగా చేసి రుచికి తగ్గట్టు ఉప్పు కలుపుతారు. ఇది వేడిలో చెడిపోకుండా ఉండి సుదీర్ఘమైన ఉదయం పనిచేయడానికి శక్తినిస్తుంది కాబట్టి తరతరాలుగా రైతులు దీన్ని పొలాలకు తీసుకెళ్తున్నారు. దీన్ని ఎప్పుడూ తిరిగి వేడి చేయకుండా, పైన తరిగిన ఉల్లిపాయ, కరివేపాకుతో చల్లగా సర్వ్ చేస్తారు.

తయారీ సమయం

10 min + overnight ferment

వంట సమయం

15 min

సర్వింగ్స్

4

కష్టం

సులభం

పదార్థాలు

  • రాగి పిండి — 1/2 కప్పు (60 గ్రా)
  • నీళ్ళు — 4 కప్పులు
  • మజ్జిగ (లేదా పలుచని పెరుగు) — 1.5 కప్పులు
  • ఉప్పు — రుచికి తగ్గట్టు (సర్వ్ చేసేటప్పుడు వేయండి)
  • చిన్న ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది — 1 (సర్వ్ చేయడానికి)(ఐచ్ఛికం)
  • కరివేపాకు — 1 రెమ్మ (సర్వ్ చేయడానికి)(ఐచ్ఛికం)
  • పచ్చి మిరపకాయ, సన్నగా తరిగినది — 1 (సర్వ్ చేయడానికి)(ఐచ్ఛికం)

తయారీ విధానం

  1. 1

    రాగి పిండిని 1 కప్పు చల్లని నీళ్ళతో ముద్దలు లేకుండా పూర్తిగా మెత్తగా అయ్యేవరకు కలపండి.

  2. 2

    మిగిలిన 3 కప్పుల నీళ్ళు మరగనివ్వండి, తరువాత మంట తగ్గించి రాగి పేస్ట్‌ను నిరంతరం కలుపుతూ నెమ్మదిగా పోయండి.

  3. 3

    తక్కువ మంటపై 8 నుండి 10 నిమిషాలు, తరచుగా కలుపుతూ, మందపాటి మెరిసే జావగా మారి ముడి వాసన పోయే వరకు ఉడికించండి.

  4. 4

    మంట ఆపి గది ఉష్ణోగ్రతకు పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి. మట్టి కుండలో లేదా గాజు పాత్రలో వేయండి, ఇంకా ఉప్పు వేయవద్దు.

  5. 5

    గుడ్డతో వదులుగా కప్పి రాత్రంతా, 8 నుండి 10 గంటలు, ఆహ్లాదకరమైన పులుపు వాసన వచ్చే వరకు పులియనివ్వండి.

  6. 6

    ఉదయం, మజ్జిగతో పాటు తాగగలిగే సమతుల్యత వచ్చేంత చల్లని నీళ్ళు కలపండి. ఇప్పుడే ఉప్పు వేయండి.

  7. 7

    ప్రతి గ్లాస్ పైన తరిగిన ఉల్లిపాయ, కరివేపాకు, పచ్చి మిరపకాయ వేసి చల్లగా సర్వ్ చేయండి. చల్లగా ఉంచడం సజీవ సూక్ష్మజీవులను కాపాడుతుంది కాబట్టి తిరిగి వేడి చేయవద్దు.

చిట్కాలు

  • •మట్టి కుండ అత్యంత స్వచ్ఛమైన పులుపు రుచిని ఇస్తుంది మరియు అంబలిని రోజంతా చల్లగా ఉంచుతుంది, అయితే గాజు పాత్ర కూడా పనిచేస్తుంది.
  • •ఉప్పును పులియడం తరువాతే వేయండి, అంతకుముందు ఎప్పుడూ కాదు. ఉప్పు పులియడాన్ని నెమ్మదిస్తుంది, కాబట్టి దాన్ని ఆపి ఉంచడం వల్ల సూక్ష్మజీవులు రాత్రంతా పని చేసుకుంటాయి.
  • •తీపి రకం కోసం మజ్జిగ, ఉల్లిపాయ వదిలేసి బదులుగా బెల్లం కొంచెం పాలతో కలపండి, ఇది రాగి మాల్ట్‌కు దగ్గరగా ఉంటుంది.

గమనిక: ఈ కంటెంట్ AI సహాయంతో రూపొందించబడింది మరియు ప్రచురించబడిన పరిశోధనలు, ప్రభుత్వ వనరులు మరియు సాంప్రదాయ జ్ఞానం ఆధారంగా రాయబడింది. మేము ఖచ్చితత్వం కోసం ప్రయత్నిస్తాము, కానీ వైద్య సలహా కోసం ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్య నిపుణులను సంప్రదించండి.