అరికెలు
Paspalum scrobiculatum
అరికెలు
యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉన్న ధాన్యం — శతాబ్దాలుగా వ్రత సంప్రదాయాల్లో వాడుతున్నారు
భారతీయ భాషలలో పేర్లు
| Language | Name |
|---|---|
| Hindi | कोदो (Kodo) / कोदरा (Kodra) |
| Tamil | வரகு (Varagu) |
| Telugu | అరికెలు (Arikelu) |
| Kannada | ಹಾರಕ (Haraka) |
| Malayalam | വരക് (Varaku) |
| Marathi | कोद्रा (Kodra) |
| Bengali | কোদো (Kodo) |
| Gujarati | કોદરા (Kodra) |
| Odia | କୋଦୋ (Kodo) |
| Punjabi | ਕੋਦੋ (Kodo) |
| Sanskrit | कोद्रव (Kodrava) |
పోషక విలువలు
100 గ్రాములకు. మూలం: ICMR-NIN IFCT 2017 — Indian Food Composition Tables, National Institute of Nutrition, Hyderabad
Calories
309kcal
Protein
8.3g
Fiber
9g
Calcium
27mg
Iron
0.5mg
Glycemic Index
48(low)
| పోషకం | మొత్తం 100 గ్రాములకు |
|---|---|
| కేలరీలు | 309 kcal |
| ప్రోటీన్ | 8.3 g |
| కొవ్వు | 1.4 g |
| కార్బోహైడ్రేట్లు | 65.9 g |
| ఫైబర్ | 9 g |
| కాల్షియం | 27 mg |
| ఇనుము | 0.5 mg |
| జింక్ | 0.7 mg |
| భాస్వరం | 188 mg |
| మెగ్నీషియం | 122 mg |
| పొటాషియం | 144 mg |
అరికెలు vs. తెల్ల బియ్యం
దిగువన ఉన్న ఆరోగ్య సమాచారం విద్యా ప్రయోజనాల కోసం మాత్రమే, ఇది వైద్య సలహా కాదు. ఆహార మార్పులు చేయడానికి ముందు ఆరోగ్య నిపుణులను సంప్రదించండి. పూర్తి నిరాకరణ చదవండి
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
యాంటీఆక్సిడెంట్ పాలీఫీనాల్స్ భారీగా ఉంటాయి
పరిశోధన ఆధారంఅరికెలులో పాలీఫీనాలిక్ సమ్మేళనాలు చాలా ఎక్కువ. ఇవి బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ గుణాలు కలిగి ఉంటాయి — శరీరంలోని కణాలను ఆక్సిడేటివ్ నష్టం నుండి కాపాడతాయి.
మూలం: Journal of Food Science and Technology
ఫైబర్ ఎక్కువ — జీర్ణ ఆరోగ్యానికి మంచిది
నిరూపితమైనది100 గ్రాముల్లో 9.0 గ్రాముల ఫైబర్ ఉంటుంది. దీని వల్ల అరుగుదల బాగా జరుగుతుంది, మలబద్ధకం రాదు, కొలెస్ట్రాల్ కూడా అదుపులో ఉంటుంది.
మూలం: ICMR-NIN IFCT 2017
తక్కువ కేలరీలు
నిరూపితమైనది100 గ్రాముల్లో కేవలం 309 కేలరీలు — సాధారణంగా తినే చిరుధాన్యాల్లో ఇదే అతి తక్కువ. బరువు తగ్గాలనుకునే వాళ్ళకు ఇది చాలా మంచి ఎంపిక.
మూలం: ICMR-NIN IFCT 2017
షుగర్ వ్యాధిలో సంప్రదాయంగా వాడతారు
సాంప్రదాయ జ్ఞానంగ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ సుమారు 48 — చాలా తక్కువ. ఆయుర్వేదంలో మరియు జానపద వైద్యంలో బ్లడ్ షుగర్ నియంత్రణకు ఎప్పటి నుండో సిఫారసు చేస్తున్నారు.
మూలం: Indian Journal of Traditional Knowledge
ఆయుర్వేద గుణాలు
రస (రుచి)
Kashaya (astringent), Madhura (sweet)
వీర్య (శక్తి)
Sheeta (cool)
విపాక (జీర్ణం తర్వాత)
Katu (pungent)
గుణ (లక్షణం)
Laghu (light), Ruksha (dry)
దోష ప్రభావం
వాత
పెరుగుతుంది
పిత్త
తగ్గుతుంది
కఫ
తగ్గుతుంది
చికిత్సా ఉపయోగాలు
- షుగర్ వ్యాధి ఉన్నవాళ్ళ ఆహారంలో పురాతన కాలం నుండి వాడుతున్నారు — బ్లడ్ షుగర్ నియంత్రణకు బాగా పని చేస్తుంది
- చల్లని గుణం ఉంటుంది — పిత్తం ఎక్కువైనప్పుడు చాలా మంచిది
- తక్కువ కేలరీలు ఉండటం వల్ల బరువు తగ్గాలనుకునే వాళ్ళకు బాగా సరిపోతుంది
- తేలికగా అరిగే గుణం ఉంటుంది కాబట్టి ఉపవాసాల్లో తినడానికి సిఫారసు చేస్తారు
శాస్త్రీయ ప్రస్తావన: Charaka Samhita
వాడకూడని సందర్భాలు
- వాతం పెరగవచ్చు — నెయ్యితో లేదా వేడి పదార్థాలతో కలిపి తినాలి
- సరిగ్గా శుభ్రం చేయకపోతే పూతి (ఫంగస్) సోకే అవకాశం ఉంది — బాగా కడిగి వాడాలి
Ayurvedic information presented here is derived from classical texts for educational purposes. It is not medical advice. Always consult a qualified Ayurvedic practitioner or healthcare provider before making dietary changes based on Ayurvedic principles.
ఎలా వండాలి అరికెలు
నీటి నిష్పత్తి
1:2.5
నానబెట్టే సమయం
6-8 hours
వంట సమయం
20-25 minutes
దీనికి ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయం
Rice
ఆకృతి
అన్నం లాగే ఉంటుంది కానీ కొంచెం గట్టిగా
రుచి
తేలికైన మట్టి వాసన, మైల్డ్ రుచి
వంట చిట్కాలు
- 1.6-8 గంటలు లేదా రాత్రంతా నానబెట్టండి — అప్పుడు బాగా వస్తుంది
- 2.నానబెట్టిన తర్వాత బాగా కడగాలి — చేదు రుచి పోతుంది
- 3.నానబెట్టిన తర్వాత అన్నం వండినట్లే వండుకోవచ్చు — గింజలు బాగా విడిపోతాయి
- 4.ఉప్మా, పులావ్, పొంగల్ చేయడానికి చాలా బాగుంటుంది
- 5.మంచి సోర్స్ నుండి కొనాలి — సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేసిన గింజలు వాడాలి
సాగు
ప్రధాన రాష్ట్రాలు (India)
Tamil Nadu, Madhya Pradesh, Chhattisgarh, Maharashtra, Karnataka
ప్రపంచ ప్రాంతాలు
South Asia (India), Southeast Asia, West Africa
పంట కాలం
Kharif (June-October)
నీటి అవసరం
400-500mm rainfall
నేల రకం
Gravelly, laterite, and shallow soils; grows well in poor soils
పంట కోత రోజులు
90-120 days
చరిత్ర
మూలం
Indian subcontinent
సాగు కాలం
Approximately 3000 years ago
పురావస్తు ఆధారాలు
భారతదేశానికి స్వంతమైన ధాన్యం — వేల సంవత్సరాలుగా ఇక్కడే సాగు చేస్తున్నారు. మధ్య భారతదేశంలోని గిరిజన ప్రాంతాల్లో వేల ఏళ్ళుగా పండిస్తున్నారు. పెద్దగా పురావస్తు ఆధారాలు దొరకలేదు గానీ, జానపద మరియు వృక్షశాస్త్ర సంబంధ రికార్డులు బోలెడు ఉన్నాయి.
వ్యాప్తి నమూనా
భారతదేశంలోనే మొదట సాగు చేయడం మొదలుపెట్టారు. ఎక్కువగా భారత ఉపఖండంలోనే ఉంది, కొంచెం ఆగ్నేయ ఆసియా మరియు పశ్చిమ ఆఫ్రికాకు కూడా వ్యాపించింది.
సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
భారతీయ వ్రత (ఉపవాస) సంప్రదాయాల్లో అరికెలుకు చాలా లోతైన సంబంధం ఉంది. హిందూ ఉపవాస సమయాల్లో తినడానికి అనుమతించిన ధాన్యాల్లో ఇది ఒకటి. మధ్యప్రదేశ్ మరియు ఛత్తీస్గఢ్లోని గిరిజన సమాజాలకు ఇది చాలా ముఖ్యమైన ఆహార భద్రత పంట.
దుష్ప్రభావాలు & జాగ్రత్తలు
కోడుయా విషం (ఫంగస్ వల్ల కలుషితం)
సరిగ్గా శుభ్రం చేయకపోతే అరికెలులో Aspergillus flavus అనే ఫంగస్ వల్ల విషం ఏర్పడవచ్చు (కోడుయా పాయిజనింగ్). వాంతులు, వణుకు, మత్తు రావచ్చు. ఎప్పుడూ నమ్మకమైన దుకాణం నుండి కొనాలి.
సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయకపోతే చేదు రుచి
సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయకపోతే కొంచెం చేదుగా ఉంటుంది. బాగా కడిగి, నానబెట్టి, మళ్ళీ కడిగితే ఆ రుచి పూర్తిగా పోతుంది.
సంబంధిత రెసిపీలు - అరికెలు
మూలాలు
- Longvah T, Ananthan R, Bhaskarachary K, Venkaiah K (2017). Indian Food Composition Tables 2017.
- Sharma RK, Dash B (1976). Charaka Samhita (English Translation).
గమనిక: ఈ కంటెంట్ AI సహాయంతో రూపొందించబడింది మరియు ప్రచురించబడిన పరిశోధనలు, ప్రభుత్వ వనరులు మరియు సాంప్రదాయ జ్ఞానం ఆధారంగా రాయబడింది. మేము ఖచ్చితత్వం కోసం ప్రయత్నిస్తాము, కానీ వైద్య సలహా కోసం ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్య నిపుణులను సంప్రదించండి.