ఊదలు
Echinochloa frumentacea
ఊదలు
ఉపవాస ధాన్యం — అన్ని చిరుధాన్యాల్లో అతి తక్కువ కార్బ్స్ మరియు అత్యధిక ఫైబర్
భారతీయ భాషలలో పేర్లు
| Language | Name |
|---|---|
| Hindi | सांवा (Sanwa) / झंगोरा (Jhangora) |
| Tamil | குதிரைவாலி (Kuthiraivali) |
| Telugu | ఊదలు (Udalu) |
| Kannada | ಊದಲು (Oodalu) |
| Malayalam | കുതിരവാലി (Kuthiravali) |
| Marathi | भगर (Bhagar) |
| Bengali | শ্যামাধান (Shyamadhan) |
| Gujarati | મોરૈયો (Moraiyo) |
| Odia | ଖିରା (Khira) |
| Punjabi | ਸਾਂਵਾ (Sanwa) |
| Sanskrit | श्यामाक (Shyamaka) |
పోషక విలువలు
100 గ్రాములకు. మూలం: ICMR-NIN / published literature — ICMR-NIN data supplemented with published research literature
Calories
307kcal
Protein
6.2g
Fiber
9.8g
Calcium
20mg
Iron
5mg
Glycemic Index
44(low)
| పోషకం | మొత్తం 100 గ్రాములకు |
|---|---|
| కేలరీలు | 307 kcal |
| ప్రోటీన్ | 6.2 g |
| కొవ్వు | 2.2 g |
| కార్బోహైడ్రేట్లు | 65.5 g |
| ఫైబర్ | 9.8 g |
| కాల్షియం | 20 mg |
| ఇనుము | 5 mg |
| జింక్ | 3 mg |
| భాస్వరం | 280 mg |
| మెగ్నీషియం | 82 mg |
| పొటాషియం | 180 mg |
ఊదలు vs. తెల్ల బియ్యం
దిగువన ఉన్న ఆరోగ్య సమాచారం విద్యా ప్రయోజనాల కోసం మాత్రమే, ఇది వైద్య సలహా కాదు. ఆహార మార్పులు చేయడానికి ముందు ఆరోగ్య నిపుణులను సంప్రదించండి. పూర్తి నిరాకరణ చదవండి
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
అన్ని చిరుధాన్యాల్లో అత్యధిక ఫైబర్
నిరూపితమైనది100 గ్రాముల్లో 9.8 గ్రాముల ఫైబర్ — సాధారణంగా దొరికే చిరుధాన్యాల్లో ఇదే అత్యధికం. ఈ అసాధారణ ఫైబర్ వల్ల అరుగుదల బాగా జరుగుతుంది, కడుపు నిండుగా ఉంటుంది, కొలెస్ట్రాల్ కూడా తగ్గుతుంది.
మూలం: ICMR-NIN / published literature
అన్ని చిరుధాన్యాల్లో అతి తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్
పరిశోధన ఆధారంGI సుమారు 44 — సాధారణంగా దొరికే చిరుధాన్యాల్లో ఇదే అతి తక్కువ. బ్లడ్ షుగర్ అదుపులో ఉంచాలంటే ఇది చాలా మంచి ఎంపిక.
మూలం: International Journal of Food Sciences and Nutrition
సంప్రదాయ ఉపవాస ధాన్యం
సాంప్రదాయ జ్ఞానంహిందూ ఉపవాస సమయాల్లో తేలికగా అరిగే మరియు సున్నితమైన గుణం వల్ల సంప్రదాయంగా వాడతారు. ఉపవాసంలో బరువు లేకుండా నిలకడగా శక్తినిస్తుంది.
ఇనుము (ఐరన్) మంచిగా ఉంటుంది
నిరూపితమైనది100 గ్రాముల్లో 5.0 mg ఐరన్ ఉంటుంది. రక్తహీనత రాకుండా చాలా మంచిది — ముఖ్యంగా శాకాహారుల్లో ఐరన్ కొరత రాకుండా చూడటానికి బాగా పని చేస్తుంది.
మూలం: ICMR-NIN / published literature
ఆయుర్వేద గుణాలు
రస (రుచి)
Madhura (sweet), Kashaya (astringent)
వీర్య (శక్తి)
Sheeta (cool)
విపాక (జీర్ణం తర్వాత)
Madhura
గుణ (లక్షణం)
Laghu (light)
దోష ప్రభావం
వాత
సమతుల్యం
పిత్త
తగ్గుతుంది
కఫ
సమతుల్యం
చికిత్సా ఉపయోగాలు
- తేలికగా అరుగుతుంది కాబట్టి ఉపవాసాలకు చాలా బాగుంటుంది
- చల్లని గుణం ఉంది — వేసవిలో మరియు పిత్తం ఎక్కువైనప్పుడు తినడం మంచిది
- ఫైబర్ చాలా ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల అరుగుదల మంచిగా జరుగుతుంది
- జబ్బు నుండి కోలుకుంటున్నప్పుడు తినే ఆహారంలో సంప్రదాయంగా వాడతారు
శాస్త్రీయ ప్రస్తావన: Bhavaprakasha Nighantu
వాడకూడని సందర్భాలు
- వండే ముందు సరిగ్గా నానబెట్టకపోతే గ్యాస్ రావచ్చు
- ప్రోటీన్ కొంచెం తక్కువ — చాలా కాలం ఇదే ధాన్యంగా తినడం మంచిది కాదు
Ayurvedic information presented here is derived from classical texts for educational purposes. It is not medical advice. Always consult a qualified Ayurvedic practitioner or healthcare provider before making dietary changes based on Ayurvedic principles.
ఎలా వండాలి ఊదలు
నీటి నిష్పత్తి
1:3
నానబెట్టే సమయం
2-4 hours
వంట సమయం
15-20 minutes
దీనికి ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయం
Rice (especially during fasting)
ఆకృతి
పొంగుతుంది, అన్నం లాగా ఉంటుంది
రుచి
తేలికైన, సున్నితమైన రుచి
వంట చిట్కాలు
- 1.వండే ముందు 2-4 గంటలు నానబెట్టండి — టెక్చర్ బాగా వస్తుంది
- 2.అన్నం వండినట్లే కొంచెం ఎక్కువ నీళ్ళు వేసి వండుకోండి
- 3.ఉపవాసాల్లో చాలా బాగుంటుంది — సమో ఖిచ్డీ లేదా మొరైయో పులావ్ చేయవచ్చు
- 4.ఉత్తరాఖండ్లో జంగోరా ఖీర్ పేరుతో పాలు, చక్కెర, ఏలకులు వేసి చేస్తారు — అద్భుతంగా ఉంటుంది
- 5.వండే ముందు కొంచెం పొడిగా వేయించి వండితే నట్టీ ఫ్లేవర్ వస్తుంది
సాగు
ప్రధాన రాష్ట్రాలు (India)
Uttarakhand, Tamil Nadu, Madhya Pradesh, Chhattisgarh
ప్రపంచ ప్రాంతాలు
South Asia (India, Nepal), Japan, Southeast Asia
పంట కాలం
Kharif (June-September)
నీటి అవసరం
350-500mm rainfall
నేల రకం
Grows in marginal, waterlogged, and even saline soils
పంట కోత రోజులు
60-90 days (fastest growing millet)
చరిత్ర
మూలం
Tropical Asia (Indian subcontinent)
సాగు కాలం
Several thousand years ago (exact period uncertain)
పురావస్తు ఆధారాలు
ఉష్ణమండల ఆసియాకు చెందిన ధాన్యం. భారతదేశంలో వేల సంవత్సరాలుగా వర్షాధార ప్రాంతాల్లో పండిస్తున్నారు. జపాన్లో బార్న్యార్డ్ మిల్లెట్ (Echinochloa esculenta) విడిగా మచ్చిక చేయబడింది.
వ్యాప్తి నమూనా
ప్రధానంగా దక్షిణ ఆసియాలో సాగు చేస్తారు. జపాన్లో విడిగా మచ్చిక అయింది. ఎక్కువగా భారతదేశం మరియు జపాన్కు పరిమితమైన పంట.
సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
ఉత్తర భారత ఉపవాస సంప్రదాయాల్లో ఊదలుకు చాలా ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. సంవా లేదా భగర్ పేరుతో, నవరాత్రులు, ఏకాదశి మరియు ఇతర ఉపవాస సందర్భాల్లో ఇది ప్రధానంగా తినే ధాన్యాల్లో ఒకటి. ఉత్తరాఖండ్లో జంగోరా ఖీర్ అనేది చాలా ఇష్టమైన సంప్రదాయ వంటకం.
దుష్ప్రభావాలు & జాగ్రత్తలు
సరిగ్గా నానబెట్టకపోతే గ్యాస్ వస్తుంది
వండే ముందు సరిగ్గా నానబెట్టకపోతే గ్యాస్ మరియు ఉబ్బరం వస్తుంది. 2-4 గంటలు నానబెట్టితే అరుగుదల బాగా జరుగుతుంది.
ఫైటేట్ (యాంటీన్యూట్రియెంట్) ఉంటుంది
ఫైటేట్లు (యాంటీన్యూట్రియెంట్లు) ఉంటాయి — ఇవి ఖనిజాల శోషణను తగ్గించవచ్చు. నానబెట్టడం మరియు వండడం వల్ల ఫైటేట్ స్థాయిలు బాగా తగ్గుతాయి.
సంబంధిత రెసిపీలు - ఊదలు
మూలాలు
- Longvah T, Ananthan R, Bhaskarachary K, Venkaiah K (2017). Indian Food Composition Tables 2017.
గమనిక: ఈ కంటెంట్ AI సహాయంతో రూపొందించబడింది మరియు ప్రచురించబడిన పరిశోధనలు, ప్రభుత్వ వనరులు మరియు సాంప్రదాయ జ్ఞానం ఆధారంగా రాయబడింది. మేము ఖచ్చితత్వం కోసం ప్రయత్నిస్తాము, కానీ వైద్య సలహా కోసం ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్య నిపుణులను సంప్రదించండి.