అరికెల పొంగల్
అరికెలు మరియు పెసరపప్పును కలిపి క్రీమీగా ఉడికించి, మిరియాలు, జీలకర్ర నెయ్యి తాలింపు వేసిన హాయిగొలిపే దక్షిణ భారత వన్-పాట్ వంటకం. ఇది క్లాసిక్ వెన్ పొంగల్ యొక్క చిరుధాన్య వెర్షన్ -- కడుపు నిండే అల్పాహారంగా లేదా భోజనంగా అద్భుతం.
తయారీ సమయం
10 min
వంట సమయం
25 min
సర్వింగ్స్
3
కష్టం
సులభం
పదార్థాలు
- అరికెలు — 3/4 కప్పు (135 గ్రా)
- పెసరపప్పు — 1/4 కప్పు (50 గ్రా)
- నల్ల మిరియాలు, బాగా దంచినవి — 1 టీ స్పూన్
- జీలకర్ర — 1 టీ స్పూన్
- అల్లం, సన్నగా తరిగినది — 1 టీ స్పూన్
- కరివేపాకు — 10-12 ఆకులు
- జీడిపప్పు ముక్కలు — 10-12
- నెయ్యి — 2 టేబుల్ స్పూన్
- ఉప్పు — 1 టీ స్పూన్
- నీళ్ళు — 3 కప్పులు
తయారీ విధానం
- 1
పెసరపప్పును మీడియం మంటపై బాణలిలో 3-4 నిమిషాలు సువాసన వచ్చి, తేలికగా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు ఎండు వేపుడు వేయండి. పక్కన పెట్టండి.
- 2
అరికెలు మరియు వేపిన పెసరపప్పును కలిపి 2-3 సార్లు నీళ్ళతో కడగండి. వడగట్టండి.
- 3
ప్రెషర్ కుక్కర్లో కడిగిన అరికెలు, పప్పు, 3 కప్పుల నీళ్ళు, ఉప్పు వేయండి. మీడియం మంటపై 3-4 విజిల్లు ఇవ్వండి. ఒత్తిడి సహజంగా తగ్గనివ్వండి.
- 4
కుక్కర్ తెరిచి, గరిట వెనుక భాగంతో మిశ్రమాన్ని తేలికగా మెదిపి క్రీమీ, జావ లాంటి సమతుల్యత తీసుకురావండి. చాలా మందగా ఉంటే కొంచెం వేడి నీళ్ళు వేయండి.
- 5
తాలింపు తయారు చేయండి: చిన్న బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేయండి. జీడిపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వండి. దంచిన నల్ల మిరియాలు, తరిగిన అల్లం, కరివేపాకు వేసి 30 సెకన్లు వేయించండి.
- 6
తాలింపు మొత్తాన్ని అరికెల-పప్పు మిశ్రమంపై పోసి బాగా కలపండి.
- 7
కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్తో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు
- •పెసరపప్పును ఉడికించే ముందు ఎండు వేపుడు వేయడం వల్ల పొంగల్కు కమ్మని రుచి వస్తుంది మరియు సమానంగా ఉడుకుతుంది.
- •పొంగల్ క్రీమీగా, కొంచెం వదులుగా ఉండాలి, ఎండుగా కాదు. కూర్చున్నకొద్దీ చిక్కబడుతుంది, కాబట్టి సర్వ్ చేసేటప్పుడు కొంచెం వదులుగా ఉంచండి.
- •నల్ల మిరియాలను బాగా దంచండి (సన్నగా కాదు), ప్రతి ముద్దలో కారం రుచి వచ్చేలా.