रागी के लड्डू

सामग्री

• रागी (फिंगर मिलेट) का आटा — 1.5 कप (180 ग्राम)
• गुड़, कद्दूकस किया — 3/4 कप (150 ग्राम)
• घी — 3 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर — 1/2 छोटा चम्मच
• सोंठ पाउडर (सूखा अदरक) — 1/4 छोटा चम्मच
• कद्दूकस किया नारियल (ताज़ा या सूखा) — 2 बड़े चम्मच

बनाने का तरीका

1. 1

   भारी तले के पैन में रागी के आटे को धीमी से मध्यम आँच पर 8-10 मिनट लगातार हिलाते हुए सूखा भूनें। आटा हल्का गहरा होगा और नटी खुशबू आएगी। जलने न दें।

2. 2

   अलग पैन में कद्दूकस किया गुड़ और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। धीमी आँच पर पूरा पिघलने तक गर्म करें। अशुद्धियाँ हों तो छान लें।

3. 3

   पिघले गुड़ में भुना रागी आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 2-3 मिनट लगातार हिलाते हुए पकाएँ।

4. 4

   घी, इलायची पाउडर, सोंठ पाउडर और कद्दूकस नारियल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिल जाने तक मिलाएँ।

5. 5

   आँच से उतारें और मिश्रण को इतना ठंडा होने दें कि हाथ से पकड़ सकें, बहुत गर्म न हो।

6. 6

   हथेलियों पर हल्का घी लगाएँ। मिश्रण के छोटे हिस्से लें और ज़ोर से दबाकर लगभग 1.5 इंच व्यास के गोल लड्डू बनाएँ।

7. 7

   लड्डू कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। एयरटाइट डिब्बे में रखें। कमरे के तापमान पर 10 दिन तक अच्छे रहते हैं।