ज्वार की रोटी

सामग्री

• ज्वार का आटा — 2 कप (240 ग्राम)
• गुनगुना पानी — 3/4 से 1 कप
• नमक — 1/2 छोटा चम्मच
• घी या तेल — 2 बड़े चम्मच (परोसने के लिए)

बनाने का तरीका

1. 1

   बड़े कटोरे में ज्वार का आटा और नमक मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए लगातार हाथ से मिलाएँ।

2. 2

   नरम, चिकना, लचकदार आटा गूँथें। दबाने पर बिना फटे एक साथ रहना चाहिए। फटे तो थोड़ा और पानी डालें।

3. 3

   आटे को 4 बराबर हिस्सों में बाँटें। हर एक का चिकना गोला बनाएँ।

4. 4

   आटे का गोला साफ़, सूखी सतह पर रखें जिस पर हल्का ज्वार का आटा छिड़का हो (या केले के पत्ते या प्लास्टिक शीट पर)। हथेलियों से चपटा करें फिर गोल गति में बाहर की ओर थपथपाकर लगभग 6-7 इंच चौड़ी टिकिया बनाएँ।

5. 5

   सपाट तवा या ग्रिडल को मध्यम-तेज़ आँच पर बहुत गर्म करें। ध्यान से रोटी उठाकर तवे पर रखें।

6. 6

   लगभग 2 मिनट तक पकाएँ जब तक नीचे सुनहरे-भूरे धब्बे न आएँ। पलटें और दूसरी तरफ 2 मिनट और पकाएँ।

7. 7

   सबसे अच्छी बनावट के लिए चिमटे से उठाकर मध्यम आँच पर सीधे रखें, दोनों तरफ कुछ सेकंड जब तक थोड़ा फूले और हल्के काले निशान आएँ।

8. 8

   घी या तेल लगाएँ और गर्मागर्म परोसें। बाकी आटे से दोहराएँ।