دخن باحات الحيوانات
Echinochloa frumentacea
سانوا / جانغورا
حبّة الصيام — أقل محتوى من الكربوهيدرات وأعلى محتوى من الألياف بين أنواع الدخن
الأسماء بالّلغات الهندية
| Language | Name |
|---|---|
| Hindi | सांवा (Sanwa) / झंगोरा (Jhangora) |
| Tamil | குதிரைவாலி (Kuthiraivali) |
| Telugu | ఊదలు (Udalu) |
| Kannada | ಊದಲು (Oodalu) |
| Malayalam | കുതിരവാലി (Kuthiravali) |
| Marathi | भगर (Bhagar) |
| Bengali | শ্যামাধান (Shyamadhan) |
| Gujarati | મોરૈयো (Moraiyo) |
| Odia | ଖିରା (Khira) |
| Punjabi | ਸਾਂਵਾ (Sanwa) |
| Sanskrit | श्यामाक (Shyamaka) |
الملف الغذائي
لكل 100 غرام. المصدر: ICMR-NIN / published literature — ICMR-NIN data supplemented with published research literature
Calories
307kcal
Protein
6.2g
Fiber
9.8g
Calcium
20mg
Iron
5mg
Glycemic Index
44(low)
| المغذّي | الكمية لكل 100 غرام |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 307 kcal |
| البروتين | 6.2 g |
| الدهون | 2.2 g |
| الكربوهيدرات | 65.5 g |
| الألياف | 9.8 g |
| الكالسيوم | 20 mg |
| الحديد | 5 mg |
| الزنك | 3 mg |
| الفوسفور | 280 mg |
| المغنيسيوم | 82 mg |
| البوتاسيوم | 180 mg |
دخن باحات الحيوانات vs. أرز أبيض
المعلومات الصحية أدناه هي لأغراض تعليمية فقط وليست نصيحة طبية. استشر أخصائي الرعاية الصحية قبل إجراء تغييرات غذائية. اقرأ إخلاء المسؤولية الكامل
الفوائد الصحية
أعلى محتوى من الألياف بين أنواع الدخن
راسخ علمياًيحتوي دخن باحات الحيوانات على 9.8 غرام من الألياف لكل 100 غرام، وهو الأعلى بين أنواع الدخن الشائعة الاستهلاك. يدعم هذا المحتوى الاستثنائي من الألياف صحة الجهاز الهضمي ويعزّز الشعور بالشبع ويساعد في إدارة الكوليسترول.
المصدر: ICMR-NIN / published literature
أدنى مؤشر جلايسيمي بين أنواع الدخن
مدعوم بالبحثبمؤشر جلايسيمي يبلغ نحو 44، يملك دخن باحات الحيوانات أدنى مؤشر جلايسيمي بين أنواع الدخن المتاحة شائعة الاستهلاك، مما يجعله خياراً ممتازاً لإدارة سكر الدم.
المصدر: International Journal of Food Sciences and Nutrition
حبّة الصيام التقليدية
معرفة تقليديةيُستخدم تقليدياً خلال فترات الصيام الهندوسي بفضل طبيعته الخفيفة وسهولة هضمه. يمدّ بطاقة مستدامة دون ثقل على المعدة خلال الصيام.
مصدر جيد للحديد
راسخ علمياًيحتوي على 5.0 ملغ من الحديد لكل 100 غرام، مما يجعله مصدراً قيّماً للحديد الغذائي للوقاية من فقر الدم، لا سيما في الأنظمة الغذائية النباتية.
المصدر: ICMR-NIN / published literature
الخصائص الأيورفيدية
راسا (الطعم)
Madhura (sweet), Kashaya (astringent)
فيريا (القوة)
Sheeta (cool)
فيباكا (ما بعد الهضم)
Madhura
غونا (الجودة)
Laghu (light)
تأثير الدوشا
فاتا
محايد
بيتا
يقلل
كافا
محايد
الاستخدامات العلاجية
- مثالي للصيام بفضل طبيعته الخفيفة وسهولة هضمه
- تأثيره المبرّد مفيد في الصيف وحالات غلبة البيتا
- يدعم صحة الجهاز الهضمي بفضل محتواه العالي جداً من الألياف
- استُخدم تقليدياً في الحميات الغذائية للنقاهة
المرجع الكلاسيكي: Bhavaprakasha Nighantu
موانع الاستخدام
- قد يسبب غازات إذا لم يُنقع بشكل كافٍ قبل الطهي
- لا يُنصح به كحبوب وحيدة لفترات مطوّلة نظراً لانخفاض محتواه من البروتين
Ayurvedic information presented here is derived from classical texts for educational purposes. It is not medical advice. Always consult a qualified Ayurvedic practitioner or healthcare provider before making dietary changes based on Ayurvedic principles.
طريقة الطهي دخن باحات الحيوانات
نسبة الماء
1:3
وقت النقع
2-4 ساعات
وقت الطهي
15-20 دقيقة
أفضل بديل لـ
الأرز (خاصةً خلال الصيام)
القوام
هش، شبيه بالأرز
الطعم
خفيف، محايد
نصائح الطهي
- 1.انقعه لمدة 2-4 ساعات قبل الطهي للحصول على أفضل ملمس
- 2.اطهه كالأرز مع كمية ماء أكبر قليلاً
- 3.شائع خلال الصيام — اصنع خيشدي الصامو أو بولاو المورايو
- 4.في أوتاراكاند، اصنع خير جانغورا مع الحليب والسكر والهيل
- 5.احمصه جافاً لفترة قصيرة قبل الطهي للحصول على نكهة مكسرات أكثر
الزراعة
الولايات الرئيسية (India)
Uttarakhand, Tamil Nadu, Madhya Pradesh, Chhattisgarh
المناطق العالمية
South Asia (India, Nepal), Japan, Southeast Asia
موسم النمو
Kharif (June-September)
احتياجات المياه
350-500mm rainfall
نوع التربة
ينمو في الأراضي الهامشية والمبللة وحتى الملحية
أيام الحصاد
60-90 days (fastest growing millet)
التاريخ
منطقة المنشأ
آسيا الاستوائية (شبه القارة الهندية)
فترة التدجين
منذ آلاف السنين (الفترة الدقيقة غير محددة)
الأدلة الأثرية
نبات أصيل في آسيا الاستوائية، زُرع في الهند آلاف السنين في مناطق الزراعة المعتمدة على الأمطار. جرى تدجين دخن باحات الحيوانات الياباني (إيكينوكلوا إيسكولنتا) بشكل منفصل في اليابان.
نمط الانتشار
يُزرع في المقام الأول في جنوب آسيا، مع حدث تدجين منفصل في اليابان. ظلّ إلى حدٍّ بعيد محصولاً إقليمياً لكلٍّ من الهند واليابان.
الأهمية الثقافية
يحمل دخن باحات الحيوانات أهمية ثقافية خاصة في تقاليد الصيام في شمال الهند. يُعرف باسم سانوا أو بهاغار، وهو من الحبوب الرئيسية التي تُؤكل خلال نافراتري وإيكاداشي وغيرها من مناسبات الصيام. في أوتاراكاند، تُعدّ خير جانغورا من التحضيرات التقليدية الراسخة والمحبوبة.
الآثار الجانبية والاحتياطات
غازات دون نقع كافٍ
قد يسبب غازات وانتفاخاً إذا لم يُنقع بشكل كافٍ قبل الطهي. يساعد النقع لمدة 2-4 ساعات في تحسين قابليته للهضم.
محتوى الفيتات
يحتوي على فيتات (مضادات تغذية) قد تُقلّل من امتصاص المعادن. يُقلّل الطهي والنقع بشكل كبير من مستويات الفيتات.
وصفات ذات صلة - دخن باحات الحيوانات
المصادر
- Longvah T, Ananthan R, Bhaskarachary K, Venkaiah K (2017). Indian Food Composition Tables 2017.
إخلاء مسؤولية: هذا المحتوى أُعدّ بمساعدة الذكاء الاصطناعي ويستند إلى أبحاث منشورة ومصادر حكومية ومعرفة تقليدية. ونحن نسعى دائماً إلى الدقة، غير أنه يُنصح دائماً باستشارة متخصص رعاية صحية للحصول على نصيحة طبية.