كيشدي الدخن البري (سانوا)

المكونات

• دخن بري (سانوا/سامفات) — 3/4 كوب (130 غرام)
• موونج دال (عدس أصفر مقشور) — 1/4 كوب (50 غرام)
• مسحوق الكركم — 1/4 ملعقة صغيرة
• بذور الكمون — 1 ملعقة صغيرة
• سمن — 1.5 ملعقة كبيرة
• ملح — 1 ملعقة صغيرة
• ماء — 3 كوب
• زنجبيل مبشور — 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. 1

   اغسل الدخن البري والموونج دال معاً في 3-4 تغييرات من الماء حتى يصفو الماء نسبياً. انقعهما 10 دقائق ثم صفّهما.

2. 2

   سخّن السمن في طنجرة الضغط على نار متوسطة. أضف بذور الكمون ودعها تُفرقع.

3. 3

   أضف الزنجبيل المبشور وقلّب 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.

4. 4

   أضف الدخن والعدس المصفّيين. قلّب بلطف دقيقة إلى دقيقتين لتغليف الحبوب بالسمن.

5. 5

   أضف 3 أكواب من الماء ومسحوق الكركم والملح. قلّب مرة واحدة.

6. 6

   أغلق غطاء طنجرة الضغط واطبخ على نار متوسطة لـ 2-3 صفارات. أطفئ الحرارة ودع الضغط ينخفض بشكل طبيعي.

7. 7

   افتح الغطاء وقلّب بلطف. يجب أن يكون الكيشدي طرياً وشبيهاً بالعصيدة. أضف ماء ساخناً إذا أردت قواماً أرقّ.

8. 8

   قدّمه ساخناً مع ملعقة من السمن فوقه، ومصحوباً بالزبادي والباباد والمخلل.