అరికెల అంబలి (అరికెలు / వరగు అంబలి)

పదార్థాలు

• అరికెలు — 1/2 కప్పు (95 గ్రా)
• నీళ్ళు — 5 కప్పులు, పలచన చేయడానికి అదనంగా
• మజ్జిగ (లేదా పలుచని పెరుగు) — 1 కప్పు
• ఉప్పు — రుచికి తగ్గట్టు (సర్వ్ చేసేటప్పుడు వేయండి)
• చిన్న ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది — 1 (సర్వ్ చేయడానికి)(ఐచ్ఛికం)
• కరివేపాకు — 1 రెమ్మ (సర్వ్ చేయడానికి)(ఐచ్ఛికం)
• పచ్చి మిరపకాయ, సన్నగా తరిగినది — 1 (సర్వ్ చేయడానికి)(ఐచ్ఛికం)

తయారీ విధానం

1. 1

   అరికెలను కడిగి 6 నుండి 8 గంటలు నానబెట్టండి. ఉడికించడం సాయంత్రానికి వచ్చేలా నానబెట్టడాన్ని పగటిపూట ప్రణాళిక చేసుకోండి.

2. 2

   నీళ్ళు వడకట్టి, 5 కప్పుల తాజా నీళ్ళలో వేసి మరగనివ్వండి. తక్కువ మంటపై 20 నుండి 25 నిమిషాలు, గింజలు బాగా మెత్తబడి విడిపోయే వరకు ఉడికించండి.

3. 3

   జావను గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లారనివ్వండి, తరువాత ఉప్పు లేకుండా మట్టి కుండలో లేదా గాజు పాత్రలో వేయండి.

4. 4

   గుడ్డతో వదులుగా కప్పి రాత్రంతా, 8 నుండి 10 గంటలు, ఆహ్లాదకరంగా పులిసే వరకు పులియనివ్వండి.

5. 5

   మరుసటి ఉదయం గింజలను మెదిపి, తరువాత మజ్జిగ, తాగగలిగే శరీరం కోసం తగినంత చల్లని నీళ్ళు కలపండి.

6. 6

   రుచికి తగ్గట్టు ఉప్పు వేసి, వాడితే ఉల్లిపాయ, కరివేపాకు, పచ్చి మిరపకాయతో పైన అలంకరించండి.

7. 7

   సజీవ సూక్ష్మజీవులు నిలిచేలా తిరిగి వేడి చేయకుండా చల్లగా సర్వ్ చేయండి.