జొన్న రోటీ

పదార్థాలు

• జొన్న పిండి — 2 కప్పులు (240 గ్రా)
• గోరువెచ్చని నీళ్ళు — 3/4 నుండి 1 కప్పు
• ఉప్పు — 1/2 టీ స్పూన్
• నెయ్యి లేదా నూనె — 2 టేబుల్ స్పూన్ (సర్వ్ చేయడానికి)

తయారీ విధానం

1. 1

   పెద్ద గిన్నెలో జొన్న పిండి, ఉప్పు కలపండి. కొంచెం కొంచెంగా గోరువెచ్చని నీళ్ళు వేస్తూ, నిరంతరం చేతితో కలుపండి.

2. 2

   మెత్తని, నున్నని, సాగే పిండి ముద్ద చేయండి. నొక్కినప్పుడు పగలకుండా కలిసి ఉండాలి. పగులుతుంటే, ఇంకొంచెం నీళ్ళు వేయండి.

3. 3

   పిండిని 4 సమాన భాగాలు చేయండి. ఒక్కోదాన్ని నున్నని ముద్దగా చేయండి.

4. 4

   పిండి ముద్దను శుభ్రమైన, ఎండిన ఉపరితలంపై కొంచెం జొన్న పిండి చల్లి (లేదా అరటి ఆకు లేదా ప్లాస్టిక్ షీట్ మీద) పెట్టండి. అరచేతులతో చదును చేసి, తరువాత మెల్లగా నొక్కుతూ వృత్తాకారంలో బయటకు వెళ్ళేలా 6-7 అంగుళాల వెడల్పు డిస్క్‌గా చేయండి.

5. 5

   చదునైన పెనం లేదా తవా మీడియం-హై మంటపై చాలా వేడిగా అయ్యే వరకు వేడి చేయండి. రోటీని జాగ్రత్తగా పైకెత్తి పెనం మీద పెట్టండి.

6. 6

   దాదాపు 2 నిమిషాలు అడుగు భాగంలో బంగారు-గోధుమ మచ్చలు వచ్చే వరకు కాల్చండి. తిప్పి రెండో వైపు కూడా 2 నిమిషాలు కాల్చండి.

7. 7

   ఉత్తమ ఆకృతి కోసం, టాంగ్స్‌తో రోటీని పైకెత్తి నేరుగా మీడియం మంట మీద ఒక్కో వైపు కొన్ని సెకన్లు కొద్దిగా ఉబ్బి, తేలికైన మంట మచ్చలు వచ్చే వరకు కాల్చండి.

8. 8

   నెయ్యి లేదా నూనె రాసి వేడిగా సర్వ్ చేయండి. మిగిలిన పిండి భాగాలతో ఇలాగే చేయండి.