Soupe de millet aux légumes d'hiver
Une soupe épaisse et réconfortante qui marie le petit millet aux légumes d'hiver — carottes, poireaux, pommes de terre et céleri — dans un bouillon parfumé au thym et au laurier. Ce plat paysan, nourrissant et sans gluten, incarne la cuisine familiale française à son meilleur. Idéal pour les soirées fraîches, il se prépare en un tour de main et réchauffe le corps comme l'âme.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
- Petit millet (kutki), rincé et égoutté — 100 g
- Poireaux, lavés et émincés (blanc et vert tendre) — 2 moyens
- Carottes, pelées et coupées en dés — 2 moyennes (environ 200 g)
- Pommes de terre, pelées et coupées en cubes — 2 moyennes (environ 250 g)
- Branche de céleri, émincée — 1
- Bouillon de légumes — 1 litre
- Huile d'olive — 2 cuillères à soupe
- Thym frais (ou 1 c. à café de thym séché) — 3 brins
- Feuille de laurier — 1
- Sel et poivre du moulin — selon le goût
Instructions
- 1
Rincez le petit millet sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez et réservez.
- 2
Dans une grande casserole ou cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- 3
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le céleri. Faites revenir 2 minutes en mélangeant pour enrober les légumes d'huile.
- 4
Versez le bouillon de légumes et ajoutez le thym, la feuille de laurier et le millet rincé. Portez à ébullition.
- 5
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le millet soit tendre et que les légumes soient bien cuits.
- 6
Retirez le thym et la feuille de laurier. Écrasez grossièrement quelques morceaux de pomme de terre contre la paroi de la casserole avec une cuillère en bois pour épaissir la soupe tout en gardant des morceaux.
- 7
Assaisonnez avec le sel et le poivre. Servez bien chaud dans des bols, avec un filet d'huile d'olive et une tranche de pain de campagne.
Conseils
- •Le petit millet absorbe beaucoup de liquide en refroidissant. Si vous réchauffez la soupe le lendemain, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour retrouver la bonne consistance.
- •Pour une version plus veloutée, mixez la moitié de la soupe au mixeur plongeant, puis mélangez avec la partie non mixée.
- •Vous pouvez remplacer le petit millet par du millet perlé (millet commun) en ajustant le temps de cuisson à 20 minutes.
- •Un trait de crème fraîche au moment de servir ajoute une touche d'onctuosité typiquement française.