Boules d'énergie au millet et fruits secs
Des boules d'énergie croustillantes et fondantes, préparées sans cuisson, à base de millet commun (proso) torréfié, de dattes Medjool, d'amandes, de cacao et d'un filet de miel. Parfaites comme en-cas sain avant ou après le sport, pour le goûter des enfants ou pour accompagner le café. Riches en fibres, en protéines végétales et en bons gras, elles se préparent en 15 minutes et se conservent au réfrigérateur pendant une semaine. Cette recette donne 12 boules.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
0 min
Portions
12
Difficulté
Facile
Ingrédients
- Millet commun (proso), grains entiers — 80 g
- Dattes Medjool, dénoyautées — 150 g (environ 8 grosses)
- Amandes entières — 60 g
- Cacao en poudre non sucré — 2 cuillères à soupe
- Miel liquide — 1 cuillère à soupe
- Huile de coco, fondue — 1 cuillère à soupe
- Flocons d'avoine (certifiés sans gluten si nécessaire) — 40 g
- Noix de coco râpée pour l'enrobage — 30 g(optionnel)
Instructions
- 1
Faites torréfier les grains de millet à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement et commencent à éclater. Réservez et laissez refroidir complètement.
- 2
Torréfiez les amandes dans la même poêle pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laissez refroidir, puis hachez-les grossièrement au couteau ou au mixeur (quelques impulsions seulement).
- 3
Placez les dattes dénoyautées dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur puissant. Mixez jusqu'à obtenir une pâte collante et épaisse.
- 4
Ajoutez le millet torréfié refroidi, les amandes concassées, les flocons d'avoine, le cacao, le miel et l'huile de coco fondue. Mixez par impulsions courtes jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais garde un peu de texture croquante.
- 5
Avec les mains légèrement huilées ou humidifiées, prélevez des portions de la taille d'une noix (environ 30 g chacune) et roulez-les en boules régulières.
- 6
Si vous le souhaitez, roulez les boules dans la noix de coco râpée pour les enrober.
- 7
Disposez les boules sur une assiette ou un plateau recouvert de papier cuisson et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elles raffermissent.
Conseils
- •Les dattes Medjool sont les meilleures pour cette recette car elles sont très moelleuses et sucrées. Si vous utilisez des dattes Deglet Nour, faites-les tremper dans l'eau chaude 15 minutes avant de les mixer.
- •Pour une version plus protéinée, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre d'amande ou de purée de cacahuète à la pâte.
- •Ces boules se conservent une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou jusqu'à un mois au congélateur.
- •Variante au café : remplacez le cacao par 2 cuillères à café d'espresso soluble pour des boules « moka » énergisantes.