بوها الدخن (الدخن المُفلطح)

المكونات

• دخن صغير (مطبوخ ومبرّد) — 1.5 كوب
• بصل مفروم ناعماً — 1 حبة متوسطة
• بطاطا مقشرة مقطعة صغيرة — 1 حبة صغيرة
• فول سوداني خام — 2 ملاعق كبيرة
• بذور الخردل — 1/2 ملعقة صغيرة
• أوراق الكاري — 8-10 أوراق
• مسحوق الكركم — 1/4 ملعقة صغيرة
• فلفل أخضر حار مفروم — 1 حبة
• عصير الليمون — 1 ملعقة كبيرة
• ملح — 3/4 ملعقة صغيرة
• زيت — 2 ملاعق كبيرة
• كزبرة طازجة مفرومة — 2 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

1. 1

   إذا كنت تستخدم دخناً صغيراً خاماً، اطبخه بنسبة دخن إلى ماء 1:2 حتى يصبح متفتتاً، ثم بردّه وافردِه بشوكة. يجب أن تكون الحبوب منفصلة وغير متكتلة.

2. 2

   سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف الفول السوداني واقلِه حتى يصبح ذهبياً لمدة دقيقتين تقريباً. أزله وضعه جانباً.

3. 3

   في نفس الزيت، أضف بذور الخردل ودعها تنفجر. أضف أوراق الكاري والفلفل الأخضر الحار وقلّب 30 ثانية.

4. 4

   أضف قطع البطاطا وأطبخها لمدة 5-6 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر حتى تنضج وتتذهب خفيفاً. رشّ ملعقة كبيرة من الماء وغطِّها إذا لزم لتسريع الطهي.

5. 5

   أضف البصل المفروم ومسحوق الكركم. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى يلين البصل.

6. 6

   أضف الدخن الصغير المطبوخ والملح والفول السوداني المقلي. اقلّب كل شيء بلطف على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى يتجانس الخليط ويُسخَّن جيداً.

7. 7

   أطفئ النار. اعصر عصير الليمون فوق الطبق وزيّنه بالكزبرة الطازجة وقلّب مرة أخرى.

8. 8

   قدّمه ساخناً مع زبادي جانبي أو كوب من الشاي.