أرز الدخن الصغير (سماي صدام)

المكونات

• دخن صغير — 1 كوب (180 غرام)
• ماء — 2 كوب
• ملح — 1/2 ملعقة صغيرة
• سمن — 1 ملعقة صغيرة(اختياري)

طريقة التحضير

1. 1

   اشطف الدخن الصغير جيداً في 3-4 تغييرات من الماء مع فرك الحبوب بلطف بين الراحتين. صفّه جيداً.

2. 2

   ضع الدخن المغسول في قدر ثقيل القاعدة أو طنجرة ضغط. أضف كوبين من الماء والملح والسمن (إن استُخدم).

3. 3

   إذا استخدمت قدراً: أحضره للغليان على نار عالية، ثم اخفض الحرارة للأدنى وغطِّه إحكاماً واطبخ 15-18 دقيقة حتى يمتص الماء كاملاً.

4. 4

   إذا استخدمت طنجرة الضغط: اطبخ لصفيرتين على نار متوسطة، ثم أطفئ الحرارة ودع الضغط ينخفض بشكل طبيعي.

5. 5

   بعد الانتهاء، دع الدخن يرتاح مغطى 5 دقائق. افتح الغطاء وافردِه بلطف بشوكة لفصل الحبوب.

6. 6

   قدّمه ساخناً كقاعدة مع السامبار أو الراسام أو العدس أو أي كاري تختاره. يتناسق أيضاً مع الزبادي والمخللات.