خبز الباجرا (روتي الباجرا)

المكونات

• دقيق الباجرا (الدخن اللؤلؤي) — 2 كوب (240 غرام)
• ماء دافئ — 1 كوب (تقريباً)
• ملح — 1/2 ملعقة صغيرة
• سمن — 2 ملاعق كبيرة (للتقديم)

طريقة التحضير

1. 1

   ضع دقيق الباجرا والملح في وعاء كبير. أضف الماء الدافئ تدريجياً، مع الخلط بأصابعك لجمع العجينة.

2. 2

   اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة طيّعة. عجينة الباجرا لا تحتوي على الجلوتين لذا لن تكون مرنة كعجينة القمح. ينبغي أن تكون قابلة للتشكيل ورطبة دون أن تلتصق.

3. 3

   قسّم العجينة إلى 4 كرات متساوية. ارفع كل كرة بين راحتي اليدين أو اضغطها على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق (استخدم دقيق الباجرا للتغطير) لتشكيل قرص سميك بقطر 6-7 بوصات. يمكن بديلاً تسطيحها على ورقة موز أو غلاف بلاستيكي.

4. 4

   سخّن توا ثقيلة أو شواية مسطحة على نار متوسطة-عالية حتى تصبح ساخنة جداً.

5. 5

   ضع الروتي على التوا الساخنة. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر بقع بنية في الأسفل. اقلبه باستخدام ملعقة مسطحة.

6. 6

   اطبخ الجانب الآخر 2-3 دقائق. ثم أمسك الروتي مباشرة فوق لهب مفتوح باستخدام ملقط وحمّص كلا الجانبين بإيجاز حتى ينتفخ قليلاً وتظهر بقع متفحمة.

7. 7

   ادهنه بسخاء بالسمن وقدّمه فوراً وهو ساخن.