لادو الباجرا

المكونات

• دقيق الباجرا (الدخن اللؤلؤي) — 2 كوب (240 غ)
• سمن — 1/3 كوب (80 مل)
• سكر خام مبشور — 1 كوب (200 غ)
• جوز هند مجفف — 1/4 كوب
• مسحوق الهيل — 1/2 ملعقة صغيرة
• سمسم أبيض محمّص خفيفاً — 2 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

1. 1

   حمّص دقيق الباجرا في مقلاة ثقيلة القاع على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب المستمر؛ سيتحوّل الدقيق إلى لون أغمق وتفوح منه رائحة مكسّرات قوية ويصبح ساخناً عند اللمس. حمّصه حتى يكتسب اللون البني بالتساوي؛ انقله إلى طبق واتركه يبرد قليلاً.

2. 2

   في المقلاة ذاتها، حمّص جوز الهند المجفف على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبياً فاتحاً وعطراً؛ ضعه جانباً.

3. 3

   في قدر صغير، أذب السكر الخام مع 3 ملاعق كبيرة من الماء على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب تماماً؛ صفّه عبر منخل لإزالة الشوائب. أعده إلى نار هادئة واطبخ 2-3 دقائق حتى يبلغ قوام الكرة الطرية (قطرة منه في الماء البارد تشكّل كرة يمكن عجنها).

4. 4

   سارعاً، أضف دقيق الباجرا المحمّص وجوز الهند المحمّص ومسحوق الهيل والسمسم إلى السكر الخام المذاب؛ أضف السمن وامزج المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.

5. 5

   بينما الخليط لا يزال دافئاً، ادهن كفّيك بقليل من السمن. خذ ملعقة كبيرة مكدّسة من الخليط واضغط عليها بقوة ثم لفّها بين كفّيك لتشكيل كرات مستديرة ناعمة.

6. 6

   ضع اللادو على طبق واتركها تبرد وتتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

7. 7

   احفظها في علبة محكمة الإغلاق؛ تدوم في درجة حرارة الغرفة 2-3 أسابيع، وأطول من ذلك في الثلاجة.