రాగి లడ్డు
వేపిన రాగి పిండి, బెల్లం, నెయ్యితో చేసిన సంప్రదాయ దక్షిణ భారత తీపి ముద్దలు. ఈ లడ్డూలు పోషకమైన, శక్తినిచ్చే చిరుతిండి. పెరుగుతున్న పిల్లలకు, గర్భిణీ స్త్రీలకు, పాలిచ్చే తల్లులకు అద్భుతమైన కాల్షియం మరియు ఇనుము మూలం.
తయారీ సమయం
10 min
వంట సమయం
15 min
సర్వింగ్స్
15
కష్టం
సులభం
పదార్థాలు
- రాగి పిండి — 1.5 కప్పులు (180 గ్రా)
- బెల్లం, తురిమినది — 3/4 కప్పు (150 గ్రా)
- నెయ్యి — 3 టేబుల్ స్పూన్
- ఏలకుల పొడి — 1/2 టీ స్పూన్
- శొంఠి పొడి — 1/4 టీ స్పూన్
- తురిమిన తాజా కొబ్బరి (లేదా ఎండు కొబ్బరి) — 2 టేబుల్ స్పూన్
తయారీ విధానం
- 1
మందపాటి అడుగు ఉన్న బాణలిలో రాగి పిండిని తక్కువ నుండి మీడియం మంటపై 8-10 నిమిషాలు, నిరంతరం కలుపుతూ ఎండు వేపుడు వేయండి. పిండి కొంచెం ముదురుగా మారి, కమ్మని సువాసన వస్తుంది. కాలకుండా జాగ్రత్తగా చూడండి.
- 2
వేరే బాణలిలో తురిమిన బెల్లం, 2 టేబుల్ స్పూన్ నీళ్ళు వేసి తక్కువ మంటపై కరిగించండి. మురికి ఉంటే వడగట్టండి.
- 3
వేపిన రాగి పిండిని కరిగిన బెల్లంలో వేయండి. బాగా కలిపి తక్కువ మంటపై 2-3 నిమిషాలు, నిరంతరం కలుపుతూ ఉడికించండి.
- 4
నెయ్యి, ఏలకుల పొడి, శొంఠి పొడి, తురిమిన కొబ్బరి వేసి అన్నీ బాగా కలిసేలా మిక్స్ చేయండి.
- 5
మంట ఆపి, మిశ్రమం చేతులతో పట్టుకునేంత వెచ్చగా అయ్యే వరకు చల్లనివ్వండి, చాలా వేడిగా ఉండకూడదు.
- 6
అరచేతులకు కొంచెం నెయ్యి రాసుకోండి. చిన్న భాగాలు తీసుకుని గట్టిగా నొక్కి, దాదాపు 1.5 అంగుళాల వ్యాసం గల గుండ్రని ముద్దలు (లడ్డూలు) చేయండి.
- 7
లడ్డూలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా చల్లనివ్వండి. ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 రోజుల వరకు బాగా ఉంటాయి.
చిట్కాలు
- •రాగి పిండిని తక్కువ మంటపై ఓపికగా వేయించండి. వేయించడం వల్ల పచ్చి రుచి పోయి లడ్డూలకు సువాసన వస్తుంది. సరిగా వేయించకపోతే చేదు రుచి వస్తుంది.
- •మిశ్రమం వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే లడ్డూలు చేయండి. చాలా చల్లారితే బెల్లం గట్టిపడి లడ్డూలు కలిసి రావు. అవసరమైతే మెల్లగా వేడి చేయండి.
- •అదనపు పోషకాల కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన బాదం, వేపిన అవిసె గింజలు వేయండి.