సామల పోహా (అటుకుల తరహా)

పదార్థాలు

• సామలు (ఉడికించి చల్లార్చినవి) — 1.5 కప్పులు
• ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది — 1 మధ్యస్థం
• బంగాళాదుంప, తొక్క తీసి చిన్నగా తరిగినది — 1 చిన్నది
• వేరుశనగలు, పచ్చివి — 2 టేబుల్ స్పూన్
• ఆవాలు — 1/2 టీ స్పూన్
• కరివేపాకు — 8-10 ఆకులు
• పసుపు పొడి — 1/4 టీ స్పూన్
• పచ్చి మిరపకాయ, తరిగినది — 1
• నిమ్మరసం — 1 టేబుల్ స్పూన్
• ఉప్పు — 3/4 టీ స్పూన్
• నూనె — 2 టేబుల్ స్పూన్
• తాజా కొత్తిమీర, తరిగినది — 2 టేబుల్ స్పూన్

తయారీ విధానం

1. 1

   పచ్చి సామలు వాడుతుంటే, 1:2 నిష్పత్తిలో నీళ్ళతో ఉడికించి, చల్లార్చి, ఫోర్క్‌తో విడదీయండి. గింజలు విడిగా ఉండాలి, ముద్దగా కాదు.

2. 2

   విశాలమైన బాణలిలో మీడియం మంటపై నూనె వేడి చేయండి. వేరుశనగలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు, దాదాపు 2 నిమిషాలు వేయించండి. తీసి పక్కన పెట్టండి.

3. 3

   అదే నూనెలో ఆవాలు వేసి పేలనివ్వండి. కరివేపాకు, పచ్చి మిరపకాయ వేసి 30 సెకన్లు వేయించండి.

4. 4

   తరిగిన బంగాళాదుంప వేసి 5-6 నిమిషాలు, అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ, మెత్తగా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు ఉడికించండి. అవసరమైతే టేబుల్ స్పూన్ నీళ్ళు చిలకరించి మూత పెట్టండి.

5. 5

   తరిగిన ఉల్లిపాయ, పసుపు పొడి వేయండి. 2-3 నిమిషాలు ఉల్లిపాయ మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి.

6. 6

   ఉడికించిన సామలు, ఉప్పు, వేయించిన వేరుశనగలు వేయండి. మీడియం మంటపై 2-3 నిమిషాలు బాగా కలిసి, వేడెక్కే వరకు మెల్లగా కలపండి.

7. 7

   మంట ఆపేయండి. పైన నిమ్మరసం పిండి, తాజా కొత్తిమీర చల్లి, ఒకసారి కలపండి.

8. 8

   పెరుగుతో లేదా ఒక కప్పు చాయ్‌తో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.