మల్టీ-మిల్లెట్ అడై (ప్రొటీన్ దోశ)

పదార్థాలు

• కొర్రలు — 1/2 కప్పు (90 గ్రా)
• శనగపప్పు — 1/4 కప్పు
• కందిపప్పు — 2 టేబుల్ స్పూన్
• మినప పప్పు — 2 టేబుల్ స్పూన్
• ఎండు మిరపకాయలు — 4-5
• కరివేపాకు — 10-12 ఆకులు
• ఇంగువ — 1/4 టీ స్పూన్
• ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది — 1 మధ్యస్థం
• ఉప్పు — 1 టీ స్పూన్
• నూనె — 3-4 టేబుల్ స్పూన్ (దోశలకు)

తయారీ విధానం

1. 1

   కొర్రలు, శనగపప్పు, కందిపప్పు, మినప పప్పు, ఎండు మిరపకాయలను కలిపి కడగండి. పుష్కలంగా నీళ్ళలో 2 గంటలు నానబెట్టండి. వడగట్టండి.

2. 2

   నానబెట్టిన మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో లేదా రుబ్బురోలులో ముతకగా రుబ్బండి. అడై పిండి మెత్తగా ఉండకూడదు -- ముతక ఆకృతి దానికి ప్రత్యేకమైన కరకర రుచిని ఇస్తుంది. రుబ్బడానికి తక్కువ నీళ్ళు వేయండి, పిండి మందగా ఉండాలి.

3. 3

   పిండిని గిన్నెలో వేయండి. తరిగిన ఉల్లిపాయ, కరివేపాకు, ఇంగువ, ఉప్పు కలపండి. పిండి మందగా, పరచగలిగేలా ఉండాలి, మామూలు దోశ పిండిలా పోయగలిగేది కాదు.

4. 4

   చదునైన పెనం లేదా ఇనుప బాణలిని మీడియం మంటపై వేడి చేయండి. కొన్ని చుక్కల నూనె వేసి గుడ్డతో తుడవండి.

5. 5

   పెనం మధ్యలో గరిట పిండి పోసి, గరిట వెనుక భాగంతో దాదాపు 6 అంగుళాల వ్యాసం మందమైన వృత్తంగా పరచండి. మధ్యలో చిన్న రంధ్రం చేయండి.

6. 6

   అంచుల చుట్టూ మరియు మధ్య రంధ్రంలో 1 టీ స్పూన్ నూనె వేయండి. మీడియం మంటపై 3-4 నిమిషాలు అడుగు బంగారు రంగు, గరిట్టిగా అయ్యే వరకు కాల్చండి.

7. 7

   జాగ్రత్తగా తిప్పి రెండో వైపు 2-3 నిమిషాలు కాల్చండి. అడై రెండు వైపులా బంగారు-గోధుమ రంగు, గరిట్టిగా ఉండాలి.

8. 8

   అవియల్, బెల్లం, వెన్న, లేదా కొబ్బరి చట్నీతో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.